일본식 반찬 데리야끼 생선 조림

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Lime앤Thyme라앤타

일본식 반찬 데리야끼 생선 조림

나는 젊은 날을 일에 미쳐 살았다. 내 일을 하기 위해 채 학교에도 들어 가지 않은 어린 아이들을 설득했다. 나는 엄마이기도 하지만 ***이라는 한 인간으로 나의 인생이란 것도 있다고 말이다. 심지어 둘째는 백일부터 아줌마 손에 자랐다. 우리 아이들은 평균보다는 높은 상위 2%대 지능을 가져 그랬는지 그런 억지 가득한 어른의 언어를 이해했다. 사소한 것부터 큰 것까지 인생 자체가 목표와 계획, 실천으로 이루어져 지금 돌이켜 생각해 보면 나에게는 현재는 없이 과거와 미래만이 존재했다. 당연하게도 순간 순간이 너무 행복했던 기억은 별로 없다. 노는 취미도 없었고 친구들과 떠는 수다도 즐기지 않았으며 빈둥대는 성격도 못 되는데다 자는 시간까지 아까운 미래 준비형 인간이었으니 말이다. 지금도 쭉 그렇다. 딸랭이가 성인이 되고 보니 그런 엄마의 남 같지 않은 성격이 보였던가 보다. 며칠 전 서울대로 교환학생을 간 딸랭이와 통화를 하다 어떤 대화 끝에 엄마는 너희들이 행복했으면 좋겠다는 마음을 이야기해 주었는데 그 말이 끝나기가 무섭게 아이가 말했다. 나는 엄마가 행복했으면 좋겠어… 그 바쁜 와중에도 일년이면 두세 번씩 나는 숙제를 하는 것처럼 아이들에게 해외 여행을 시켰다. 어느 해 일본 여행 중 어떤 식당에서 먹었던, 나무 쟁반 위의 반찬들 중 정말 조금 담겨 나온 생선 조림이 맛있었던 기억 외에 아이들이 얼마나 즐거워했는지는 잘 생각이 나질 않는다. 그 때와 비슷한 모양의 일본식 생선 조림을 만들어 아들랭이 밥상에 올려 놓으며 나는 중얼 거린다. 엄마도 엄마 노릇이 처음이어서 잘하지 못했다고 미안하다고 말이다. 못 느끼는 새 이미 다 커 버린 아이들에게 대고 말이다.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

바사 필레
250g 구매

[데리야끼 양념]

가다랭이 육수
1/2컵 구매
진간장
3T 구매
설탕
2T 구매
청주
2T 구매
맛술
2T 구매
생강
5g 구매

조리도구

계량컵
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볼
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채반
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도마
구매
조리용나이프
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냄비
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요리스푼
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접시
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조리순서Steps

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먼저 물 2/3컵에 가다랑이포 1/2컵을 넣어 2시간 정도 우려 줘요.

2시간 우린 가다랑이 육수는 체에 받혀 국물을 받고

생강은 체 쳐서 분량의 재료로 양념을 만들어요.

도마 , 조리용나이프

팬에 양념장을 넣고 2분 정도 끓여 팔팔 끓어 오르면

잘라 놓은 생선 필레를 넣고

끓어 오르면 중불로 7-8분 정도 끓여요.

국물이 자작 해질 때까지 눌지 않게 중간 중간 저어주며 졸여요.

: 일본 식당에서 먹었던 기억을 살려 작게 잘라 졸였는데 덩어리가 작으면 맛이 골고루 배어 좋아요. 요거 되게 맛있어요. 중간 중간 저어 주어 밑이 눌거나 타지 않도록 주의하며 졸여요. 생선은 고등어나 삼치, 가자미 등 좋아하는 것으로 사용해도 좋아요.

데리야끼생선조림 관련 상품

등록일 : 2024-02-14 수정일 : 2024-02-14

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레시피 작성자About the writer

Lime앤Thyme라앤타

리듬체조하다 생뚱맞게 요리하는 여자, 푸드 칼럼니스트 in Canada https://www.youtube.com/channel/UCy0NmtPgsPDPaREaxZF_Q6g

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#쉬운요리 #흰살생선 #생선조림 #데리야끼소스 #오늘반찬 #일본식반찬 #자취생요리 #홈밥 #혼밥

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