Name: 간장 돼지갈비찜-아이들도 좋아하는 맛
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 돼지갈비 400g; 당근 1개; 무 1/4개; 대파 1/2개; 홍고추 2개; 간장 8T; 맛술 2T; 꿀 3T; 다진 마늘 1T; 참기름 2T; 생강가루 1t (혹은 생강즙); 후추 조금; 사과즙 1/2포; 물 3C

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나잉쿡

간장 돼지갈비찜-아이들도 좋아하는 맛

남녀노소 누구나 좋아하는 대표적인 한국 음식-돼지갈비찜 꿀을 넣어서 어린 아기도 먹을 수 있는 부드러운 육질과 달콤하고 짭짤한 맛이 일품인 돼지 갈비입니다.

3인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지갈비
400g 구매
당근
1개 구매
무
1/4개 구매
대파
1/2개 구매
홍고추
2개 구매

[재료]

조리도구

접시볼
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요리스푼
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도마
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조리용나이프
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냄비
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플레이팅접시
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노하우

조리순서Steps

재료를 준비합니다.

돼지갈비찜을 만들 때 가장 중요한 것은 핏물을 잘 빼는 것입니다.

핏물을 충분히 제거해야 누린내가 나지 않고 육질도 부드러워져요.

돼지 갈비는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 볼에 담고 설탕 반 스푼을 넣고

(설탕은 핏물을 빠르게 빼내는 데 도움이 됩니다)

맥주 1캔을 갈비가 잠길 정도로 부어 주고 30분 정도 핏물을 빼고 흐르는 물에 한번 헹구어 줍니다.

무, 당근을 한 입 크기로 돌려 깎기 해주고

도마 , 조리용나이프

대파는 큼직하게 빨간 고추는 어슷하게 썰어주고 표고버섯은 칼집만 예쁘게 내줍니다.

(무는 돼지 갈비찜의 감칠맛을 더해주고 육질을 부드럽게 만들어 주는 역할을 합니다.)

간장 8T, 맛술 2T, 꿀 4T, 생강 가루 혹은 생강즙 1t, 사과즙 1/2 포 (생략 가능) 꿀이 잘 녹도록 섞어줍니다.

냄비에 돼지갈비와 양념장을 넣고

냄비

물을 1컵을 붓고 양념이 골고루 베이도록 섞어줍니다.

뚜껑을 닫고 중불로 끓이다가 끓기 시작하면 약불로 줄여 15분 정도 더 끓여 고기를 익힙니다. (고기가 타지 않게 중간에 뚜껑을 열고 확인해 줍니다.)

물 3컵, 무, 당근, 표고버섯 대파를 넣고

뚜껑을 닫고 중불로 20분 정도 끓여 주고

마늘 1T, 참기를 2T를 넣고 1분 정도 끓이다가 국물이 자작해지면 불을 끄고 꺼줍니다.

예쁜 접시에 담고 깨를 뿌려 식탁에 올려 주면 맛있는 꿀 먹은 간장 돼지갈비찜 완성

정말 뼈 빼고 버릴 게 없었어요^^ 가족들도 너무 맛있다고 극찬했습니다.

찜 국물에 밥을 말거나 볶음밥을 해 먹어도 맛있고 떡이나 면을 넣어 줘도 맛있습니다. 돼지갈비찜 국물을 떡국이나 만둣국을 끓일 때 넣어도 굿!

엄마가 만든 돼지갈비를 맛있게 뜯는 모습을 보니 정말 뿌듯하네요. 울 쭈니 다양한 음식을 맛있게 먹으면서 건강하게만 자라다오.

아기에게 돼지갈비를 처음 먹일 때 주의할 점:
1. 지방이 적은 부위를 주세요.
2. 고기가 부드럽고 소화가 잘 되게 푹 익혀 주세요.
3. 작은 뼈를 삼키지 않게 제거해서 주세요.
4. 처음으로 먹는다면 조금씩 먹여보고 양을 조절하세요.

: 1.핏물빼기: 핏물을 빼는 방법은 여러 가지가 있는데 콜라도 핏물을 빠르게 빼낼 수 있고 고기의 육질도 부드러워져요. 2.돼지갈비를 데칠 때는 센 불에서 짧게 데치는 것이 좋아요. 돼지갈비찜을 오래 끓이면 고기가 퍽퍽해질 수 있으므로 중간중간 뒤적여주며 조리 해 주세요. 그리고 양념을 잘 배게 하는 것도 중요하지요. 양념이 잘 배게 하려면 양념을 골고루 묻혀서 냉장고에 재워두는 방법도 있어요.