고구마볼 만드는법 고구마요리 타피오카전분 띠과치우 대만간식 띠과치우 만들기 地瓜球 대만식

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슈퍼파워

고구마볼 만드는법 고구마요리 타피오카전분 띠과치우 대만간식 띠과치우 만들기 地瓜球 대만식

안녕하세요 슈퍼파워입니다. 오늘은 띠과치우를 만들어봤어요. 띠과치우(地瓜球)란, 대만 간식 중 하나로 한국말로 하면 고구마 볼입니다. 나혼자산다 팜유 세미나 대만 편에서 나온 적 있는 간식! 동글동글 치즈볼 같은 느낌의 띠과치우는 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 식감을 가지고 있어요. 주재료는 고구마와 타피오카 전분입니다. 생각보다 만드는 법 쉬우니 띠과치우 좋아하신다면 만들어 드셔보세요. 그럼 띠과치우 만드는 법 시작하겠습니다!

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고구마
300g 구매
설탕
65g 구매
타피오카전분
170-180g 구매
식용유
적당량 구매
물
구매

조리도구

감자칼
구매
도마
구매
조리용나이프
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찜기
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삼발이
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믹싱볼
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볼
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프라이팬
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접시
구매
그물국자
구매

노하우

▶ 고구마 조리법

▶ 고구마 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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고구마 300g 정도 준비해 껍질을 까줍니다.

고구마 300g

껍질 깐 고구마를 토막 내 찜기에 쪄줍니다.

도마 , 조리용나이프 , 찜기 , 삼발이

냄비에 물 적당량을 넣고, 삼발이에 고구마 올려 뚜껑 덮어 쪄주세요! 젓가락으로 찔러 봤을 때 푹 들어가면 다 익은 거예요.

고구마 찌는 동안 설탕 65g, 타피오카 전분 170-180g을 준비해 줍니다.

설탕 65g, 타피오카 전분 170-180g

볼에 잘 쪄진 고구마와 전분, 설탕을 넣고 으깨주세요.

열심히 주물러 반죽 덩어리를 만들어줍니다.

물기가 너무 없어서 반죽이 뭉쳐지지 않고, 후드득 떨어진다면 물 적당량 넣고 반죽해 주세요!

한 개당 15g 정도 나오게 반죽을 잘라줍니다. 자른 반죽은 열심히 굴려 동그랗게 만들어주세요.

도마 , 조리용나이프

비닐을 씌워두면 반죽 마르는 걸 막을 수 있어요.

팬에 기름 적당량 부어 가열해 줍니다.

식용유

가열되는 동안 튀긴 띠과치우를 옮길 접시 또는 판을 준비해 주세요.

가열된 기름에 반죽을 넣고 그물 국자 사용해 눌러줘가며 튀겨주세요.

그물 국자

한두 번만 눌러주면 됩니다. 눌러서 튀겨주면 치즈볼 또는 찹쌀 도너츠처럼 속에 빈 공간이 약간 생기게 돼요.

노릇하게 튀겨진 고구마볼을 건져 기름을 빼주면!?

띠과치우 地瓜球 완성!!

: 대만 야시장에서 파는 것처럼 매실 가루나 플럼 가루 등을 묻혀 드셔도 좋아요. 튀기는 과정에서 국자로 한 번 눌러 펴준다는 느낌으로 만들기 때문에, 화상 조심해 주셔야 합니다.

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등록일 : 2024-02-03 수정일 : 2024-02-05

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#고구마 #설탕 #타피오카전분 #식용유 #대만 #대만음식 #간식 #고구마볼 #띠과치우 #地瓜球

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