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몽마망momㆍmaman

갈치조림 양념장 만드는 법 갈치조림 황금 레시피

사계절 내내 친숙한 생선이 바로 갈치죠. 구이도 좋지만 비린내가 나지 않는 조림도 밥에 비벼 먹으면 밥도둑이 되지요.오늘은 항상 가까이 있는 식재료인 갈치로 갈치 조림을 해보았어요.
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
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갈치는 비늘이 벗겨지지 않도록 살살 씻어서 물기를 빼주세요.
갈치조림의 핵심은 무지요. 시원한 무는 생선 조림과 함께하면 비린내도 잡아주고, 무 자체의 부드러움 식감으로 생선보다 더 맛있어져요. 무는 도톰하게 2~3cm 두께로 납작 썰기 해주세요. 양파도 무와 비슷하게 굵게 썰어주세요.

도마 , 조리용나이프

생선 조림에 빠지면 안 되는 것이 고추에요. 매운 청양고추와 색을 내기 위한 홍고추를 어슷썰기 해 주세요. 대파도 굵게 어슷썰기 해 주세요.
갈치조림의 핵심인 양념장을 만들어야겠지요^^ 고춧가루 3T와 간장 4T,매실청 1T , 맛술 1T, 설탕 1/2T, 다진마늘 1T, 생강가루 1t, 후추가루 약간을 넣고 잘 섞어주세요.

소스볼 , 숟가락

냄비 맨 아래 무를 깔고 갈치, 양파, 대파, 고추, 양념장 순으로 올려주세요.

냄비

물을 넉넉히 2.5Cup 정도 부어주세요. 나중에 조려지면서 수분이 갈치와 무에 베어서 맛있어지고, 국물에 밥을 비벼 먹으려고 넉넉히 물을 부어 주었어요.
갈치조림이 보글보글 끓기 시작하면 국물을 위로 끼얹으면서 양념을 풀어주세요. 빨간 국물이 보글보글 너무 맛있는 갈치조림이 만들어지고 있어요.
팁-주의사항
생선 살이 부서질 수 있으므로 생선은 건들지 말고 옆을 국물만 계속 끼얹어 주셔야 해요.

등록일 : 2024-02-02 수정일 : 2024-02-02

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레시피 작성자About the writer

몽마망momㆍmaman

mon.(maison)maman은 엄마의 건강한 집밥레시피 개발하고 있습니다.한식/양식 조리기능사를 보유하고 레시피를 연구합니다♡♡blog.naver.com/mon_maman

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