남편 지인 초대 자리에서 칭찬 가득 받은 족발레시피

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남편 지인 초대 자리에서 칭찬 가득 받은 족발레시피

요즘 미소부부는 장사의신 채널을 자주 보는데요. 박광덕님에게 매료되어서 족발이 먹고파 사먹기도 했답니다. 또, 성시경님의 채널에서도 순살 족발레시피가 나오기도 해서.. 아, 족발 언제가 꼭 해본다는 다짐 뿐이였는데.. 마침 남편 지인분들이 놀러오신다고 하셔서 이때다 싶어 도전해봤습니다 :) 파는 것 보다 더 맛있다고 칭찬해주셨던 손님분들 칭찬에 기분 좋았던 하루~ 여러분들께도 족발레시피 소개해드릴께요

5인분 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

[육수용재료]

쪽파
39g 구매
양파
179g 구매
사과
2개 구매
고추
26g 구매
생강
29g 구매
다진마늘
31g 구매
월계수잎
약간 구매

[육수용조미료]

진간장
390g 구매
제로 콜라
132g 구매
쌍화차
1개 구매
소주
50ml 구매
매실청
100g 구매
올리고당
150g 구매
맛소금
10g 구매
인스턴트커피
1큰술 구매
후추
약간 구매

조리도구

믹싱볼
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냄비
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채망
구매
조리주걱
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요리집게
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식힘망
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도마
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조리용나이프
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플레이팅접시
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노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 진간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 맛소금 조리법

조리순서Steps

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고기는 전날 핏물을 제거해주세요

냄비에 물 2L와 육수용 조미료를 모두 투하합니다

육수용 재료도 투하해주세요 육수의 1/3이 줄어들때까지 강불에 계속 끓여줍니다

1/3이 줄어들면 체를 이용해 양파 제외 모두 건진 후 강불로 보글보글 끓여요

소스 보글 보글 끓을 때 고기를 넣어주세요. 처음에는 한번씩 다 뒤집어주고 뚜껑 살짝 열리게 닫아둔 뒤 강불로 끓이며 10분마다 타지 않게 저어줍니다.

조리주걱 , 요리집게

1시간후 물 500ml추가해서 불5-6으로 10분마다 타지않게 저어줍니다 2시간 후에도 물 500ml추가해서 불4로하여 10분마다 타지않게 저어줍니다 3시간 후 물500ml추가하여 다시 불 5-6으로 올려 10분마다 타지않게 저어줍니다

사진은 3시간 끓여낸 모습입니다
[물] 처음에 2L, 1시간뒤 500ml, 2시간뒤 500ml, 3시간뒤 500ml

4시간이상이 되었을 때 불을 끄고 놔둡니다. 손님상에 내기 1시간 전 다시 끓여 온기를 더해주었습니다.

손님 도착 40분 전 뼈가 분리되지 않게 체로 살살 건져줍니다.

요리집게 , 채망 , 식힘망

칼로 적당히 썰어 배추, 쌈장, 김치와 함께 곁들여 먹었어요.

도마 , 조리용나이프

: [물] 처음에 2L, 1시간뒤 500ml, 2시간뒤 500ml, 3시간뒤 500ml

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등록일 : 2024-01-22 수정일 : 2024-01-22

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레시피 작성자About the writer

저와 입맛이 같다면 또 보러와요, 룩앳미소! https://blog.naver.com/lookatmeso_recipe

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#족발 #앞다리 #앞다리살 #손님 #초대 #집들이 #족발레시피 #돼지고기

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