편스토랑 류수영 순대볶음 레시피 어남선생 순대볶음 양념장

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편스토랑 류수영 순대볶음 레시피 어남선생 순대볶음 양념장

편스토랑 류수영 레시피를 활용해 간단하게 만들어 본 요리! 순대볶음을 소개 드려요.

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

순대
250g 구매
양파
1/2개 구매
대파
1/2대 구매
양배추
120g 구매
깻잎
15장 구매

[순대볶음 양념장]

진간장
2스푼 구매
고춧가루
1.5스푼 구매
고추장
0.5스푼 구매
참기름
0.5스푼 구매
설탕
0.5스푼 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매
물
50ml 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
볼
구매
볶음팬
구매
요리스푼
구매
완성접시
구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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순대 250g은 먹기 좋은 두께로 썰어주세요.

도마 , 조리용나이프 , 볼

대파 1/2대는 어슷 썰어주고 양파는 채 썰어주세요. 양배추는 순대와 비슷한 크기로! 깻잎은 10장은 큼지막하게 4등분으로 썰고 나머지 5장은 토핑 재료로 가늘게 채 썰어주세요.

팬을 센 불로 예열해 주고 팬에 열이 오르면 양파와 대파를 올려주세요. 기름을 두르지 않고 굽듯이 조리하는 것이 포인트! 센 불에서 2분 정도 구워주면 노릇노릇하게 채소들이 구워져요. (수분도 날아감.) 기름 없이 먼저 구워주면 카라멜라이징 하기도 쉽고 빨리 만들 수 있어요!

볶음팬 , 요리스푼

2분 후 식용유를 살짝 둘러주고 중불로 낮춰주세요. 소금 1~2꼬집, 설탕 0.5스푼을 넣고 2분 볶아주세요.

설탕이 들어가면 갈색빛으로 카라멜라이징이 빠른 속도로 진행돼요. 이렇게 해서 5분 만에 간단히 양파 카라멜라이징 되었어요.

볶은 재료들을 가 쪽으로 밀고 양조간장 2스푼을 넣고 끓여주세요. 간장을 한번 끓여준 후 섞으면 산미는 날아가고 감칠맛이 올라간다고 해요. 가볍게 섞어 볶아주세요.

불을 약불로 낮춰주고 고추장 0.5스푼, 고춧가루 1.5스푼을 넣어주세요. 달달 볶아 고추기름을 만들어주세요. 약불로 낮추지 않으면 고춧가루가 탈 수 있으니 주의!!

그다음 물 50ml를 넣고 잘 섞어가면서 볶아주세요.

양배추를 넣고 볶아주세요.

양배추가 숨이 살짝 죽으면 순대를 넣고 볶아주세요. 만약 수분이 부족하다 싶으면 볶을 때 물을 살짝 더해주셔도 좋아요.

순대가 거의 다 익어갈 때쯤 깻잎을 넣어주고.

참기름 0.5스푼, 후추를 더해 마무리해 주세요.

적당한 그릇에 담은 후 채 썰어 둔 깻잎과 통깨를 뿌려주면 최종 완성이 되는 순대볶음!!

순대볶음 관련 상품

등록일 : 2024-01-18 수정일 : 2024-01-18

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/andyd91 https://sweet-cook.tistory.com/ 초보자도 손쉽게 만들 수 있는 초간단요리!!

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

샐리가든 2024-01-23 22:56:12

덕분에 잘 만들어 먹었어요. 예쁘게 접시에 담기에도 배고파서 그냥 찍었어요. 요즘 어남선생 레시피를 자주 해먹는데 공통점은 우리식구들이 먹기엔 짠편이라 다음에 할때는 감안해서 해야겠어요. 그래도 식구들이 맛있다고 하면서 잘 먹었습니다^^

댓글 0

#순대볶음 #류수영레시피 #순대 #술안주

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