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배고픈엄마

양미리 도루묵 조림 생선조림 양념장 모둠 생선조림 요리

같은 양념 다른 생선으로 한 모둠 생선조림입니다.
30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
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▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
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머리를 잘라 손질한 양미리

주방용가위 , 채반

머리를 잘라 손질한 도루묵입니다. 도루묵은 알이 꽉 차 배가 빵빵합니다.흐르는 물에 씻어 체에 건져 물기를 빼 줍니다.
간장 5 큰 술, 고추장 1 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 매실청 1 큰 술, 설탕 1/2 큰 술, 청주 3 큰 술, 후추 1/2 작은 술, 참기름 1 큰 술, 대파 1 대를 준비해 흰 부분을 송송 썰어 넣고 생선조림 양념장을 만들어 줍니다.

유리볼 , 조리용스푼

달군 팬에 식용유 1 큰 술을 두르고 살이 두꺼운 도루묵을 먼저 넣고 구워 줍니다.

궁중팬

도루묵을 뒤집어 준 후 양미리를 넣고 구워 줍니다.
양미리도 뒤집어 앞, 뒤로 구워 익혀 줍니다
그리고 준비한 생선조림 양념을 생선 위에 고르게 올려 줍니다.양념 만든 그릇에 물 50ml를 붓고 그릇에 묻은 양념을 씻어 준 후 테두리 쪽으로 부어 줍니다.
그리고 양념을 생선 위로 끼얹어 주면서 졸여 줍니다.양념이 배어들게 중~약불에서 졸여 줍니다.
양념이 자박하게 타지 않을 정도로 졸여 준 후 대파 초록 부분을 송송 썰어 넣고 통깨 1 큰 술을 뿌려 줍니다.

등록일 : 2024-01-08 수정일 : 2024-01-09

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배고픈엄마

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#생선조림#양미리#도루묵#생선조림양념장
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