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윤채맘

편스토랑 류수영 평생 김치찌개 레시피 국물요리 돼지고기김치찌개 feat. 돼지고기 앞다리살 새우젓 김칫국물

류수영의 평생 찌개 레시피 중의 하나!! 한국인의 소울푸드 김치와 돼지고기 앞다릿살을 넣고 푹 끓여 보세요!!
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
조리순서Steps
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양파 1개는 채 썬다.

도마 , 조리용나이프

대파 1대는 숭덩숭덩 썬다.
두부 1/2모는 0.5cm 두께로 썬다.
뚜껑을 덮고 중불에서 3분 정도 예열한 냄비에 식용유 1바퀴를 두른다. * 냄비에 물결이 생기면 충분히 예열된 상태

냄비

4의 냄비에 돼지고기 앞다리살 찌개용 300g을 넣고 노릇해질 때까지 중불에서 볶는다. 고소한 기름을 쭉쭉 빼기~~

요리스푼

수분이 날아가고 기름이 자글자글 끓는 소리가 나면 다진 마늘 1T, 새우젓 1T를 넣고 중불에서 볶는다. * 다진 마늘 먼저 넣고 매운 냄새가 빠지면 새우젓을 넣고 볶기 * 돼지고기와 잘 어울리고 시원하고 깔끔한 맛을 내주는 새우젓!!
6의 재료를 한쪽으로 몰아 놓고 빈 곳에 진간장 2T를 넣고 바글바글 끓인 뒤섞는다.
약불로 줄이고 고춧가루 2T를 넣은 뒤 불을 끄고 잔열로 볶아 고추기름을 낸다.
8에 물 1L를 넣은 뒤 강불로 올린 다음 썰어둔 양파, 대파, 김치, 김칫국물 반 컵을 넣고 끓인다.
바글바글 끓기 시작하면 중불로 줄이고 굵은소금 1t를 넣고 뚜껑을 덮어 30분 정도 끓인다. * 중불로 끓이다가 20분 후 열어보고 너무 졸았으면 약불로 줄이기 * 30분 정도 됐을 때 간을 보고 짜면 소주잔 한 컵 정도 물 추가, 싱거우면 10분 더 졸이기
10에 식초 1T, 썰어둔 두부를 넣고 두부가 따뜻해질 때까지 더 끓여주면 완성된다.

등록일 : 2024-01-07 수정일 : 2024-01-08

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