Name: 새해 백종원 꼬막무침 레시피 꼬막해감 법 꼬막삶기 꼬막 보관법
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 꼬막 1kg; 다진 양파 1/2개; 다진 쪽파 20g; 다진 청양고추 1개; 고춧가루 2T; 진간장 1/2컵; 설탕 1T; 참기름 2T; 미원 약간; 통깨 1T; 생강가루 약간; 굵은소금 2T; 맛술 2T

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춤추는루나

새해 백종원 꼬막무침 레시피 꼬막해감 법 꼬막삶기 꼬막 보관법

그 옛날 임금님 진상품으로 올리던 귀한 식재료 벌교꼬막이 제철을 맞았어요. 11월부터 3월까지 살이 통통하게 올라 가장 맛있는 시기라고 합니다. 시장에 갔더니 꼬막이 세일을 하더라고요. 꼬막 실컷 먹으리라 다짐하며 2kg 사 왔어요. 반은 꼬막무침 해 먹고 반은 꼬막 비빔밥으로 즐겼어요. 오늘은 백종원 꼬막무침 레시피 꼬막삶기 알려드릴게요.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

꼬막
1kg 구매

[꼬막무침 양념 ]

[꼬막해감]

굵은소금
2T 구매

[꼬막삶기]

맛술
2T 구매

조리도구

도마
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조리용나이프
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볼
구매
요리스푼
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믹싱볼
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고무장갑
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냄비
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스텐트레이
구매
숟가락
구매

노하우

조리순서Steps

다져놓은 양파, 쪽파, 청양고추 넣고 고춧가루 2스푼, 진간장 종이컵 반컵 설탕 1스푼, 들기름 2스푼, 통깨 1스푼 미원 약간 생강가루 약간을 넣고 골고루 썩어주세요.

도마 , 조리용나이프 , 볼 , 요리스푼

양념은 미리 만들어 숙성 시키면 더욱 맛있어요. 무침 양념장을 모두 넣고 섞어주세요.

꼬막이 잠길 정도의 물을 붓고 굵은소금 2스푼 정도 넣고 쇠숟가락을 같이 넣어줍니다. 30분 이상은 해감해 주세요.

믹싱볼

꼬막해감 후 빨래하듯 박박 문질러 씻어줍니다. 고무장갑 끼고 하시면 수월해요.

고무장갑

꼬막이 잠길 정도의 물을 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓을 때 맛술 2스푼 정도 넣으면 비린내를 잡아줄 수 있어요. 한쪽 방향으로 저어가면서 삶아줍니다. 꼬막 4~5개 정도 입을 벌리기 시작하면 불을 꺼 주세요.

냄비 , 요리스푼

바로 건져서 찬물에 헹궈줍니다. 미처 빠져나오지 못한 이물질이 있을 수 있으니 찬물에 여러 번 헹궈주세요. 그리고 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

숟가락을 이용하면 쉽게 깔 수 있어요. 뒷부분에 숟가락을 넣고 비틀어주면 열립니다.

스텐트레이 , 숟가락

꼬막보관법 먹기 좋게 껍질을 깐 꼬막은 지퍼백이나 밀폐용기에 담아 냉장 보관합니다. 냉동 보관 시 위생팩에 담아 보관하면 오래 먹을 수 있어요. 데친 물을 소량같이 넣어주면 더욱 촉촉하게 보관 가능합니다. 냉동한 꼬막은 먹기 전에 꺼내서 자연해동하거나 찬물에 담가 해동하시면 돼요.

손질한 꼬막에 미리 만들어 둔 양념장을 끼얹어주면 백종원 꼬막무침 완성이에요.

: ** 계량 : 종이컵, 밥숟가락**탱글탱글한 식감이 예술인 꼬막무침 밥반찬으로도 좋고 술안주로도 최고죠! 저희 남편이 너무 좋아하는 꼬막무침 만든다고 할 때 장모님이 해주신 무침이 맛있는데 하더라고요. 제가 만든 무침 맛보더니 장모님이 해준 맛이랑 똑같다! 맛있다고 하네요. ㅎㅎㅎ 겨울철 입맛 돋우는 꼬막무침 꼭 만들어 보세요.^^ 루나랑쿡 레시피가 도움이 되셨다면 팔로우 해주세요. 감사합니다.