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동그랑

청양고추 다대기 청양고추장물 청양고추멸치다짐

청양고추와 멸치로 청양고추 다대기 만들었어요.
6인분 이상 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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청양고추 40개는 꼭지를 따고 깨끗이 씻어 준비했어요.

믹싱볼 , 채반

큼직하게 가위로 잘라 다지기에 넣고 잘게 다져 줍니다. 다지기가 없으면 칼로 썰어줍니다

위생장갑 , 주방가위 , 다지기

매운 게 손이나 얼굴에 닿으면 화끈거리고 따가우니 꼭 장갑을 끼고 다져주세요.

다시용 멸치는 가위로 작게 잘라주세요.
칼로 자르는 것보다 가위로 자르는 게 편하더라고요.
자른 멸치는 넓은 접시에 담아 전자레인지에 1,2 분 정도 돌려 수분 기와 비린 맛을 제거합니다. 기름 없이 마른 팬에 살짝 볶아도 좋답니다.

내열접시 , 전자레인지

팬에 식용유 1 큰 술을 두르고 마늘 2 큰 술을 넣고 볶아 주세요.
요건 마늘이 많이 들어가면 더 맛있더라고요.

볶음팬 , 요리스푼

마늘향이 나면 다져 놓은 청양고추를 넣고 살짝만 어우러지게 볶아 줍니다.
청양고추가 볶아지면 잘게 썰어 수분 제거한 멸치를 넣어 주세요.
국간장 2 큰 술, 액젓 2 큰 술, 매실청 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 물 1 컵을 넣고 볶아줍니다.

국간장 2 큰 술, 액젓 2 큰 술, 매실청 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 물 1 컵

물은 고추 다진 곳에 반 컵을 부어 잘 헹궈 넣어 주고 반 컵을 추가로 더 넣어줍니다. 총 들어간 물은 1 컵입니다.

물이 너무 마르지 않도록 자작자작할 때까지 볶아서 마무리해 줍니다.
청양고추 다대기 완성입니다

완성접시

팁-주의사항
자른 멸치는 넓은 접시에 담아 전자레인지에 1,2 분 정도 돌려 수분 기와 비린 맛을 제거합니다.

등록일 : 2023-12-10 수정일 : 2023-12-11

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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