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보늬밤만들기 밤조림

보늬는 순 우리말로 밤이나 도토리 등의 속 껍질을 말합니다 보늬밤 만들기 시간이 오~~래 걸리지만 만들고보면 괜한 뿌듯함도 있어요 ㅎ
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
조리도구
  • 냄비
  • 채반
  • 조리주걱
  • 밀폐용기
  • 완성접시
조리순서Steps
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밤은 겉 껍질만 벗기는데요 물에 담궈 불린 후 겉 껍질 벗기면 한결 수월해요 식소다 넣고 4시간 이상 두는데요 저는 소다 사용하지 않고 물 잠기도록 붓고 하룻밤 두었어요 시간은 12시간 정도 되네요
불린물 그대로 넣고 30분 삶아요
얌전히 쏟아붓고 흐르는 물로 헹궈 주어요
다시 30분 삶아요
흐르는 물로 헹궈주고 3차 30분 삶기 합니다
다시 헹궈주어요 속 껍질에 붙은 이물질들도 흐르는 물로 헹구면서 제거 할게요
물 잠길 정도로 붓고 설탕은 밤의 60% 넣는다고 했는데요 저는 유기농 원당 250g 넣었어요 레드와인, 간장도 넣어 줍니다
센불로 끓이다가 끓으면 중약불로 줄여서 조려 줍니다
30분 정도 끓인 것 같아요 윤기 반짝반짝~ 맛 있게 완성된 보늬밤 입니다 열탕소독한 용기에 담아 보관해요

등록일 : 2023-11-27 수정일 : 2023-11-28

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