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shwan

담백한 김치 파스타??

담백한 김치 파스타??
30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
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▶ 당근 손질법당근 손질법
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▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
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재료 소개- 1 . 물 , 된장 조금 , 파스타면 2 . 참기름 , 올리브오일 , 마늘 , 양파 , 김치 , 당근 올리고당 3 . 고춧가루
먼저 파스타면이 충분히 잠길 물을 올려 주세요. 된장도 넣어주구요

냄비 , 조리용스푼

팔팔 끓어오르면 파스타면을 넣어 주어요 면을 넣어준 뒤엔 바닥에 들러붙지 않도록 집게로 8초 가량 골고루 저어 주세요.그러고 끓어 오르면 불을 중강불로 낮춰주세요 한 6분50초 삶아 줄게요

조리용집게

그 동안에 재료 준비를 마늘은 세척 후 반드시 꼭지 제거 (마늘의 꼭지는 암을 유발합니다) 편 썰기 당근은 세로로 얇게 썰어 얇게 채 썰어 줄게요 (색감 , 향 , 고명용) 양파는 처음부터 비스듬한 칼 각도를 잡아서 0.6cm 정도 사이즈로 결대로 썰어 줄게요

도마 , 조리용나이프

면은 잘 삶아지고 있고 옆 불로 이동하여 팬을 조금 달구어주고 올리브 오일 40% 참기름 60%를 넣어 줄게요 (기호에 맞게 첨가하시면 되요) 중약불로 낮추어 단단한 마늘을 먼저 튀기듯 볶아 줄게요 (마늘의 풍미를 먼저 입혀 주어요)

웍

마늘의 색감이 어느 정도 오르면 양파를 넣어 줄게요 불은 중불.양파가 어느 정도 투명해지면
김치를 넣어 줄게요.중불에 3분 가량 볶아줄게요
파스타면과 된장으로 이루어진 된장 면수를 넣어 줄게요. 중불에서 졸이듯 끓여 주어요

국자

한번 더! 동일한 방법
감칠맛으로 올리고당 살짝.골고루 1분 가량 볶아 주어요.
중간에 파스타면은 불을 꺼주고 뜸을 들여 줄게요 (뜸은 3분 정도) (6분 50초 삶아진 면) 완료 후 채에 내려 줄게요.

채반

당근도 추가
파스타면 추가 (집게와 볶음을 동시에 활용하면 좋아요)중강불로 올려줄게요 (골고루 50초 볶음)
고춧가루 색감.중강불 30초
약간의 수분 추가.골고루 20초

유리볼

불끄고 통깨 마무리
플레이팅

접시

등록일 : 2023-11-12 수정일 : 2023-11-14

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레시피 작성자About the writer

shwan

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