잿 방어회 와 방어 매운탕 생선 매운탕 끓이는 법 방어요리

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배고픈엄마

잿 방어회 와 방어 매운탕 생선 매운탕 끓이는 법 방어요리

저희 동네 영덕은 물회만 시켜도 매운탕을 버너에 올려 준답니다. 방어 회를 뜨고 남은 생선으로 끓이는 보통 서비스로 주는 생선 매운탕을 끓였습니다.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

잿 방어
2마리 구매
회뜨고남은 잿 방어
500g 구매
무
3조각 구매
된장
1/2큰술 구매
고춧가루
2+1/2큰술 구매
물
5컵 구매
액젓
3큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
대파
1대 구매
청양고추
2개 구매
후추
약간 구매

조리도구

채반
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도마
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노하우

▶ 무 손질법

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▶ 된장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 액젓 조리법

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▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

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잿방어 회입니다.

회 뜨고 남은 머리와 뼈 등은 핏기를 흐르는 물에 씻어 물기를 빼 줍니다. 잿방어 2 마리를 회 뜨고 남은 매운탕 거리.... 500g 입니다.

무를 통으로 0.3cm 두께로 3 조각을 자른 후 9 등분으로 잘라 냄비에 담아 줍니다.

그리고 된장 1/2 큰 술, 고춧가루 2 + 1/2 큰 술을 넣어 줍니다.

그리고 물 5 컵을 부어 줍니다.

계량컵 , 종이컵

그리고 액젓 3 큰 술을 넣고 가스 불에 올려 끓여 줍니다. 저는 홍게맛 액젓을 사용했습니다.

센 불에서 국물이 팔팔 끓으면 살을 바른 몸통 뼈도 넣고....

머리도 넣고....

회 뜨고 남은 방어 살도 넣어 줍니다.

그리고 고르게 저어 끓여 줍니다. 센 불에서 국물이 팔팔 끓어 오르면 중 불로 줄여 국물이 우러나게 끓여 줍니다.

국물이 우러나도록 끓인 후 다진마늘 1 큰 술, 대파 1 대를 준비해 흰 부분을 어슷하게 썰어 넣고 끓여 줍니다.

그리고 마지막으로 대파 초록 부분, 청양고추 2 개를 어슷하게 썰어 넣고 후추 약간을 넣고 끓여 줍니다.

도마 , 조리용나이프

방어매운탕 관련 상품

등록일 : 2023-10-24 수정일 : 2023-10-25

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배고픈엄마

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