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춤추는루나

등갈비 간장조림 만드는법 등갈비핏물 빼는 시간 등갈비양념 가을무 요리

등갈비 1kg은 간장을 넣어 등갈비 간장조림으로 나머지는 매콤하게 매운 등갈비찜으로 만들었는데요. 오늘은 간장으로 등갈비양념 한 등갈비찜 레시피 알려드릴게요. 등갈비 조리 시 포인트는 등갈비핏물 빼는 시간 & 등갈비 양념입니다. 그럼 등갈비찜 레시피 시작할게요.
4인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 돼지등갈비 손질법돼지등갈비 손질법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
등갈비핏물 빼는 시간은 30분 ~ 1시간 정도면 충분해요. 등갈비는 찬물에 담가 핏물을 빼주세요. 이때 설탕 2T를 넣어줍니다.
설탕을 넣으면 등갈비핏물 더 빨리 빠지고 고기 육질이 부드러워져요. 중간중간 물을 교체해 주면 좋아요.

믹싱볼

핏물을 빼면 누린내 제거에 도움이 돼요.

핏물을 뺀 등갈비는 칼로 잘라주고, 두툼한 고기 부분에 양념이 잘 베이도록 칼집을 넣어주세요.

도마 , 조리용나이프

냄비에 물을 넉넉하게 부어준 후 월계수 잎 4~5장, 말린 생강과 대파를 넣고 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 핏물을 뺀 등갈비를 넣어주세요. 팔팔 끓으면 떠오르는 거품을 걷어내고 5분 정도 삶아줍니다.

요리스푼

등갈비를 삶으면 잡내 제거에 도움이 돼요.

삶아진 등갈비는 꼼꼼히 씻어주는데요. 특히 뼈 있는 부분에 핏물이 고여 있을 수 있으니 흐르는 물에 핏물을 제거해 주세요.

위생장갑

등갈비간장조림에 넣을 무, 양파, 당근은 적당한 크기로 잘라 준비해 주세요. 등갈비간장조림에 들어갈 모든 야채들을 손질해 줍니다.

등갈비 손질법 레시피

간장등갈비조림 양념을 만들어 주세요. 분량의 등갈비양념을 모두 넣어줄 건데요. 배와 대파는 믹서기에 곱게 갈아주세요.

믹서기

등갈비 핏불 뺄 때 미리 만들어 놓으면 좋아요.

손질한 등갈비에 등갈비양념을 넣고 냉장고에 하루 정도 숙성 시켜주세요. 시간이 없다면 바로 조리하셔도 됩니다.

밀폐용기

등갈비간장조림을 만들기 위해 냄비에 등갈비를 넣고, 무와 당근도 넣어줍니다. 그리고 물 1리터를 부어주세요. 센 불에서 끓이다가 보글보글 끓기 시작하면 뚜껑을 열어 놓은 상태에서 5분간 끓여주세요.
5분 후 냄비 뚜껑을 덮고 중불로 줄여서 총 30분간 조려주세요.
중간에 뚜껑을 열어 양념이 골고루 스며 들도록 뒤적거려주세요.
30분 후 손질해 놓은 양파를 넣고 뚜껑을 덮고 중불에서 5분 정도 졸여줍니다. 5분 뒤 약불로 줄이고 국물이 자작해질 때까지 졸여주세요. 등갈비 간장조림 완성이에요.
팁-주의사항
등갈비간장조림은 단짠단짠 맛있어서 밥반찬으로도 좋고 술안주로도 좋아요. 등갈비간장조림은 어른 아이 모두 좋아하는 메뉴라서 집들이나 생일 상차림 메뉴로 만들면 인기 만점입니다. 등갈비 뜯고 싶은 날 등갈비 간장조림 만들어 보세요. 맛있게 드세요^^

등록일 : 2023-10-21 수정일 : 2023-10-23

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레시피 작성자About the writer

춤추는루나

루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

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