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오징어 뭇국 끓이기 가을 무 요리 오징어 국 끓이는 방법

오늘은 시원한 맛과 오징어의 쫄깃한 식감이 좋은 오징어 뭇국을 끓여 봤어요. 오징어 뭇국은 저녁에 끓여놓고 다음날 아침이 되면 더 맛있어지기 때문에 바쁜 아침에 밥 한술 먹기에도 너무 좋습니다. 아래 내용을 확인하면서 시원하고 맛있는 오징어뭇국을 만들어 보세요.
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
조리순서Steps
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냄비에 물 1리터를 부어주고, 다시마 2장와 디포리 5마리, 나박하게 썰어놓은 무3 00g을 넣고 끓여주세요. 약 15분 뒤 다시마와 디포리는 건져 줍니다.

냄비 , 도마 , 조리용나이프

다시마는 오래 끓이면 점액질이 나와서 국물이 텁텁해져요. 약 15분 뒤 꼭 건져 주세요.

육수가 끓는 동안 오징어를 손질해 줍니다. 배를 갈라, 내장을 제거해 주세요.

주방가위

손질이 어려운 분들은 손질된 오징어를 사용하세요!!

오징어 손질법 레시피

혹시 모를 불순물을 제거하기 위해서 굵은소금을 넉넉하게 넣고 빨래하듯 주물러 주세요. 그리고, 물로 깨끗이 씻어 소금을 제거합니다.

믹싱볼

오징어를 굵은소금과 같이 주물러주면 오징어의 점액질이 제거되면서 비린 맛도 없어지고, 식감도 더욱 쫄깃해져요.

깨끗이 씻어놓은 오징어에 칼집을 넣어서적당한 크기로 잘라 준비해 주세요.

저는 모양을 예쁘게 만들기 위해 칼집을 넣었는데 칼집은 넣지 않아도 돼요~

끓고 있는 육수에 국간장 2 큰 술
다진 마늘 1 큰 술
고춧가루 1.5 큰 술
굴 소스 1.5 큰 술

중식에서 국물요리에 굴 소스를 많이 넣는데, 오징어 국에도 넣어보니, 짬뽕 같은 맛도 나고 맛있더라고요... ㅎㅎ

소금 1/2 큰 술을 넣고 밑간을 잡아 줍니다.

간은 개인마다 다르기 때문에 중간중간 먹어보면서 취향에 맞게 조절해 주세요!!

어슷하게 썰어 놓은 대파 1 대, 청양고추 1 개, 홍고추 1 개를 넣고 한소끔 더 끓여 줍니다.
마지막으로 오징어를 넣어주고 싱거우면 소금으로 간을 해주세요. 5분 정도 더 끓이고 오징어가 익으면 완성입니다.
팁-주의사항
저는 오징어를 살짝 익히는 걸 좋아해서 마지막에 넣었습니다. 오징어의 깊은 맛을 내고 싶다면 육수에 밑간을 잡아줄 때 오징어를 같이 넣어주세요.

등록일 : 2023-10-21 수정일 : 2023-10-23

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레시피 작성자About the writer

balko

Balko's Cooking Life 집밥 레시피, 요리Tip을 기록중입니다. https://blog.naver.com/munfal

포토 리뷰 1
요리 후기 1

맑은동그라미 2023-10-28 03:44:16

맛있는 오징어 무국 완성입니다. 굴소스 넣는 비결이 빛을 발했네요 

쉐프의 한마디2023-10-28 20:24:25

감사합니다^^

댓글 0
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