Name: 무적의 무피클 ~ 무 유자 피클 만드는법
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 무 700g; 청양고추 2개; 유자청 2스푼; 물 600ml; 설탕 230ml; 식초 250ml; 천일염 2스푼; 소주 2스푼; 피클 스파이스 1/2스푼; 통후추 1/2스푼; 월계수잎 2-3개

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Tina소울푸드

무적의 무피클 ~ 무 유자 피클 만드는법

칼국수 맛있게 하는 식당에 갔는데 반찬에 무피클이 나왔는데 유자를 넣어서 더 향도 좋고 풍미도 좋더라구요~ 집에서 그 맛을 내며 만들어 봤어요~ 가을 무가 맛이 들기 시작해서 무요리를 하고 싶어지기도 하구요~ 특히 가을 겨울 무는 껍질에 영양과 맛성분이 많아 껍질을 같이 먹을 수 있도록 깨끗이 씻어 사용하면 좋은데 이번 무는 껍질이 넘 거칠고 까만 부분이 많아서 보기 안좋아 아쉽지만 껍질을 살짝 벗겨 사용했어요~ 피클은 정말 뚝딱 만들어서 한동한 상하거나 쉬어질 염려없이 먹을 수 있어서 맘에 들어요~ 유자를 넣어서 평소 먹던 피클과 다른 한층 레벨업한 듯한 피클 맛이예요~ 무김치 담그는 거 보다 재료도 간단하고 만들기도 넘 쉽고 맛이 변할 염려도 없어서 저의 피클 사랑은 쭈욱 계속되네요~^^ 피클 소스는 다른 재료 피클에 사용해도 될 만큼 너무 짜지도 시지도 않고 산뜻해서 황금비율 피클소스라고 하고 싶네요~ 유자청 2스푼이 무 피클의 맛을 넘 고급지게 해줘요~ 사실 유자청을 아주 많이 좋아하는 편은 아닌데 피클이나 소스에 가볍게 얹는 유자청은 넘 좋더라구요~ 산뜻한 무 피클이 소화도 도와주고 느끼한 요리를 먹을 때 개운하게 해주고 평소 밥반찬으로도 자극적이지 않고 은은한 유자향이 느껴져서 무적의 무피클이예요~

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무
700g 구매
청양고추
2개 구매
유자청
2스푼 구매

[황금비율 피클소스]

물
600ml 구매
설탕
230ml 구매
식초
250ml 구매
천일염
2스푼 구매
소주
2스푼 구매
피클 스파이스
1/2스푼 구매
통후추
1/2스푼 구매
월계수잎
2-3개 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
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유리병
구매
냄비
구매
요리스푼
구매

노하우

조리순서Steps

무를 씻어 껍질을 깨끗이 씻어 놓아요.

무를 4-5cm 토막으로 잘라 놓은 다음 7mm정도 두께로 세로로 길게 썰어 놓아요.

도마 , 조리용나이프

소독한 유리병에 썰어 놓은 무를 넣어 주세요. 청양고추도 작게 썰어 넣어요

유리병

물에 식초와 소주 제외한 나머지 피클 재료를 넣고 끓여 주세요.
첨엔 센불에서서 끓이다가 끓기 시작하면 중강불로 줄여 뚜껑을 덮고 10분 정도 끓여 주세요.

냄비

식초와 소주를 넣고 한소끔 끓여 주세요.

유자청 2스푼을 피클에 넣어 주세요.

팔팔 끓는 피클 소스를 무에 바로 부어 주세요.

소스에 안잠긴 윗부분 무는 숟가락으로 눌러 잠수 시켜요. 잠긴 무와 안잠긴 무를 교체해주기도 하고요. 무에게도 공정과 공평함이 필요해요. 하루 정도 실온에서 식히면서 숙성시키고 냉장고에 넣어 주세요.

: 너무 짜지도 시지도 않고 산뜻한 황금비율 피클소스 활용해서 다채로운 재료로 맛있는 피클 만들기를 할 수 있어요.

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등록일 : 2023-10-07 수정일 : 2023-10-10

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

요리 후기 1

메모지 2026-04-28 18:42:00

10분 끓이니 후추랑 월계수잎맛이 너무 세게 납니다. 그리고 유자맛은 거의 안나요. 설탕이 녹게만 한소끔 끓이고 물을 부을 때 후추 월계수 걸러내고 넣어야합니다. 설탕을 줄이고 유자를 좀 더 넣고요.

쉐프의 한마디2026-05-05 20:22:33

유자향을 살리기 위해 유자는 끓이지 않고 무에 바로 넣고 끓인 소스를 부었어요. 소스 끓이는 시간은 좀 줄여도 될 거 같긴 하네요. 소독을 위해 끓이는 시간을 처음부터 끓이는 시간을 10분 끓인 거라 끓기 시작한 뒤로는 5분 정도 걸릴 거 같아요. 좀 더 맛있게 되었으면 좋았을텐데 조금 아쉬웠겠어요. 댓글 저도 참고해서 다음에 다시 체크해볼께요. 감사합니다.^^