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태태베이커

극강의 부드러움, 마스카포네치즈 식빵 만들기, 남은 마스카포네치즈 활용

좀더 자세한 공정과 레시피는 아래 링크 참고하세요.
https://blog.naver.com/nokim5800/223107791525
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
조리도구
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
볼에 모든 재료 넣고 저속(1단)으로 반죽하다가 한 덩이로 뭉치면 고속(2단)으로 글루텐이 잡힐 때까지 본격적으로 반죽한다.
글루텐이 100% 잡히면 마무리.
통에 넣고
부피가 약 3배 될 때까지 1차 발효한다. (저는 반죽 온도가 낮아서 그런지 약 80분 걸렸어요.)
230g씩 분할한 뒤 둥글리기 하고 15분간 중간 발효한다. (중간발효 할때는 윗 면이 마르지 않도록 비닐로 덮어주세요)
성형1
성형2
성형3
성형4
성형5
성형 후 틀에 넣어준다.
가장 높은 부분이 틀 높이 보다 약 1cm정도 더 올라올 때까지 2차 발효한다. (저는 약 60분 걸렸어요.)
170도 약 25분 굽는다.

등록일 : 2023-10-05 수정일 : 2023-10-06

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레시피 작성자About the writer

태태베이커

블로그 태태베이커리 운영, 홈베이킹, 제과 , 제빵.

포토 리뷰 1
요리 후기 1

su bin 2024-02-15 15:35:22

오아 진짜 부드러워요~~~!!!! 덕분에 맛있게 잘 먹었어요ㅎㅎ 

댓글 0
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