포카치아 만들기 어니언 포카치아 무반죽 빵 만들기

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포카치아 만들기 어니언 포카치아 무반죽 빵 만들기

인스타그램을 보다 보면 포카치아를 만드는 할머니의 모습을 많이 볼 수 있어요. 그만큼 힘을 많이 들이지 않고 만들 수 있는 빵 반죽 방법이기도 합니다. 반죽기도 필요 없어요.

4인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[주재료]

강력분
260g 구매

[부재료]

물
200g 구매
이스트
3g 구매
소금
4g 구매
올리브오일
15g 구매
허브솔트
1t 구매
양파
1/2개 구매
바질잎
1줌 구매
페퍼로니햄
12장 구매

조리도구

유리볼
구매
요리주걱
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오븐팬
구매
오븐
구매
오븐장갑
구매

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 올리브유 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

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포카치아 반죽하는 법
미지근한 물 200g 준비해 주세요. 이스트 와 소금을 넣고 녹여주세요. 올리브오일 15g 넣고 잘 섞어줍니다. 강력분 260g을 넣고 섞어주세요. 마른 가루가 안 보이도록 섞어주세요. 실온에 발효 40분간 시켜줍니다.

발효시간은 발효 조건에 따라 달라질수 있어요.

40분 발효된 반죽을 잡아 당겨 가며 4면을 모두 돌아가며 접어주세요.

반죽이 찢어지지 않도록 살살 다뤄주세요.

오른쪽에서 왼쪽으로 접어주세요. 책을 덮는다는 느낌으로 반죽을 늘려가며 접어주세요.

요즘같은 여름 날씨에는 실온에서 발효가 아주 잘 됩니다. 40분에 한번씩 반죽을 폴딩해 주세요. 총 3번을 반복해 주세요.

반죽의 기포는 빼지 안고 살려서 구워줘야 폭신한 포카치아가 만들어 집니다.

40분에 한번 씩 총 3번 폴딩한 반죽입니다. 바닥에 손가락이 닿는다는 느낌으로 꾹꾹 눌러주며 오븐 팬에 반죽을 넓게 펴주세요.

손끝에 올리브 오일을 살짝 바른 후 작업해 주시면 달라붙지 않아요.

올리브오일 1T와 허브솔트 1 작은 술을 골고루 뿌려주세요.

올리브오일 1큰술, 허브솔트 1 작은 술

양파는 얇게 슬라이스 한 후 반죽 위에 골고루 펴서 올려주세요.

양파채

페퍼로니를 올려주세요.

페퍼로니

바질 잎도 올려주세요. 올리브 오일 1큰술 뿌려주세요.

바질, 올리브 오일

예열한 오븐에서 220도에 25분간 구웠습니다.

오븐 사양에 따라 시간과 온도는 달라질 수 있어요.

윗면이 노릇한 갈색으로 잘 구워졌어요.

반죽의 발효가 잘되고 반죽 폴딩을 3번 해주시면 겉면은 바삭하고 속은 폭신한 느낌의 포카치아가 완성이 됩니다.

기포를 빼지 않고 구워서 폭신 폭식한 식감을 줍니다.

적당한 크기로 잘라서 랩에 싸서 냉동 보관후 샌드위치 만들어 드셔도 좋아요.

: 식전 빵으로 드시기 좋아요~ 올리브 오일을 찍어 드셔 보세요. 샌드위치 느낌으로 드시고 싶다면 먹기 좋은 사이즈로 잘라준 후 빵 사이에 케첩과 마요네즈를 뿌려주세요. 토마토 슬라이스와 양파채, 바질을 꼭 넣고 샌드위치 만들어 보세요. 환상궁합을 자랑합니다.

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등록일 : 2023-09-03 수정일 : 2023-09-04

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레시피 작성자About the writer

다양한 요리로 소통하겠습니다. 한식, 제빵, 바리스타 자격취득 https//blog.naver.com/snstkfka7443 으로 들어오시면 다양한 요리와 살림팀을 보실수 있어요

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