8월 건강식 여름국물요리 제철 호박잎요리 호박잎된장국/호박잎손질

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쿡따라

8월 건강식 여름국물요리 제철 호박잎요리 호박잎된장국/호박잎손질

맛과 건강을 한번에 잡을 수 있는 호박잎 특유의 쌉싸름한 맛이 입맛 돋우어 주는 호박잎된장국입니다

5인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

호박잎
20여장 구매
청양고추
2개 구매
건새우
60g 구매
홍고추
2개 구매
대파
1/3개 구매

[멸치육수]

물
1300ml 구매
멸치
1줌 구매
다시마
1조각 구매
표고버섯 기둥
5개 구매

[전체 양념]

된장
1.5스푼 구매
고추장
0.5스푼 구매
황설탕
2티스푼 구매
다진마늘
0.5스푼 구매
들깨가루
3스푼 구매
소금
약간 구매

조리도구

면기
구매
도마
구매
냄비
구매
채반
구매
조리용스푼
구매

노하우

▶ 호박잎 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 황설탕 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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재료 준비해 주세요~

호박잎 손질 호박잎 줄기 부분 살짝 꺽어 얇은 껍질(섬유질)을 잡아 당겨 벗겨 주면 손질 끝!

손질한 호박잎은 식초 한스푼 푼 물에 10분 정도 담가 두었다 흐르는 물에 한장씩 깨끗이 씻어 준 후 먹기 좋은 크기로 듬성 듬성 썰어 주세요~

식초물에 담가 두었다 씻으면 호박잎에 묻은 흙이나 먼지등 이물질을 말끔히 제거 할 수 있어요~

파와 고추는 송송 썰어 주세요~

냄비에 물을 1300ml정도 붓고 멸치, 다시마, 표고버섯 기둥 넣고 20여분 정도 보글 보글 끓여 멸치 육수를 만들어 주세요~

물이 후루룩 한번 끓어 오르면 다시마는 건져내고 끓여야 하고 시간이 있을때는 멸치 똥도 빼고 머리도 떼고 손질 한 후 냄비에 한번 볶아 육수를 내면 좋습니다

된장을 풀어 넣고 고추장 반스푼 넣고 건새우 넣고 5분 정도 끓인 후 호박잎을 넣고 중불에서 3분 정도 더 끓여 주세요~

적힌 분량의 황설탕, 다진마늘, 들깨가루를 넣고 간보고 부족한 간은 소금으로 맞춰 주세요~

후루룩 끓여 오르면 파와 고추를 넣어 주세요~

한번 더 후루룩 끓어 오르면 호박잎된장국 완성입니다

: 멸치 육수 만들기 번거로울때는 다시팩이나 코인육수 사용하고 그것도 없으면 쌀뜨물로 만드시면 됩니다

호박잎된장국 관련 상품

등록일 : 2023-08-17 수정일 : 2023-08-17

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