버섯치킨리조또

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▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 닭고기 손질법

▶ 화이트와인 조리법

▶ 화이트와인 보관법

▶ 느타리버섯 손질법

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프라이팬에 오일을 두르고 중약불에 채 썬 양파를 15분 볶아준다.

중약불

저는 버터를 웬만하면 안 먹으려고 넣지 않았지만 올리브유를 반으로 줄이고 버터를 반 스푼 넣으면 풍미가 더 좋습니다.

다진 마늘과 먹기 좋은 크기로 쓴 닭을 넣고 4분 더 볶아준다.

중약불

화이트 와인을 두른 후 알콜향이 날라갈 때까지 센불에서 1분정도 끓인다.

강불

치킨스톡 한 스푼, 쌀 한 컵, 물 한 컵을 넣고 잘 섞어서 센 불에서 물이 끓을 때까지 끓여준다.

물이 끓으면 약불로 불을 줄이고 졸여들면 물을 부어주고 다시 졸여준다. 들러 붙지 않게 중간 중간 저어준다.

-생쌀을 씻지 않아야 쌀에서 나오는 감칠맛이 있다고 합니다. 요즘은 도정이 잘 되어서 안 씻어도 문제없다고 하네요. 하지만 이건 선택하기 나름!

물 붓고 졸이는 과정을 쌀이 원하는 식감으로 익을 때까지 2-3번 반복한다. 마지막 익힐 때 느타리버섯도 찢어 넣고 소금, 후추로 간한다.

총 30분 정도 걸린 것 같아요.

불을 끄고 파마산 가루를 뿌려준 후, 잔열로 녹인다. 끝!

위에 루꼴라 조금 올려서 먹으면 더 맛있음!

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등록일 : 2023-07-05 수정일 : 2023-07-06

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#리조또 #쌀 #버섯 #닭

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