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윤채맘

알토란 황태무침 황태다시마무침 밑반찬

다시마를 데친 물에 황태를 불려 부드럽게 만든 후 매콤한 양념에 볶아 보세요!!
4인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
  • 냄비
  • 채반
  • 조리용스푼
  • 양푼
  • 프라이팬
  • 찬기
조리순서Steps
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끓는 물에 건다시마 50g을 넣고 2분간 데친 후 찬물에 식히고, 다시마 데친 물은 육수로 사용한다.
* 데친 다시마를 찬물에 씻으면 미끈거리는 식감을 제거
식힌 다시마는 식용유 또는 참기름을 바른 후 한 입 크기로 자른다.
* 기름을 바르면 점액질로 서로 붙는 것을 방지
다시마 끓인 따뜻한 물에 황태채 100g을 넣고 살짝 불린 후, 체에 눌러가며 수분을 적당히 제거하고 황태를 불린 다시마육수는 양념장 육수로 활용한다.
* 황태를 너무 오래 불리면 식감이 안 좋아지니 살짝만 불림
불린 황태채와 잘라 놓은 다시마를 섞은 후 전분 3T를 넣어 골고루 무친 후 식용유를 두른 팬에 볶아 놓는다.
양념장 재료 고추장 1T, 간장 1T, 조청 2T, 다진 마늘 1/2T, 다시마황태육수 1/2컵을 골고루 섞는다.
팬에 식용유 1T, 고춧가루 1T를 1:1 비율로 넣고 불을 켠 후 볶지 않고 살짝 섞이도록만 팬을 흔들어 즉석 고추기름을 만든다.
6에 만든 양념장을 넣고 반으로 줄어들 때까지 졸인 후 불을 끄고 볶아 놓은 황태와 다시마를 넣고 섞는다.
7에 참기름 1/2T, 통깨 1/2T, 송송 썬 청양고추 1개를 넣어 버무리면 완성된다.
팁-주의사항
-. 황태를 너무 오래 불리면 식감이 안 좋아지니 살짝만 불린다.

등록일 : 2023-05-03 수정일 : 2023-05-11

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