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달콤스윗맘

홈메이드 족발,인스턴트 팟으로 족발 만들기

김치를 담고 수육을 먹을까 하다가 오랫만에 족발을 만들어 즐기기로 했어요. 쫀득쫀득~ 촉촉 촉촉~ 달큰 짭쪼름 족발을 맛나게 만들어진 김치에 싸서 한입에 쏘옥! 아시죠? 상상하시는 바로 그 맛진 맛 맞습니다. ​
2인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
  • 냄비
  • 나무도마
  • 숟가락
  • 계량컵
  • 플레이팅접시
조리순서Steps
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사진과 같은 통족발을 준비해 주세요.
부분부분 잘라져 있어서 요리하기 편하게 되어 있어요. 족발을 찬물에 담구고 1시간 핏물을 빼줍니다.

(중간에 찬물을 두세번 갈아주세요)

인스턴트 팟에 족발을 넣고 물 2리터를 부은 후 향신재료들을 넣어줍니다.

사진의 재료는 정향이예요.

양파 2개, 통마늘 10알, 생강 15편 ,통후추 20알 ,정향 10개, 팔각 2개

사진의 재료는 팔각이예요.

간장 200ml ,맛술 8큰술, 흑설탕 4큰술, 커피 2큰술(진한게 색내기용 입니다)
(평상시 모아두었던)파뿌리와 파도 넣어주었어요.
인스턴트 팟의 국끓이기 기능버튼 누르고 30분 세팅. 압력을 빼지 않고 그대로 두고 압력버튼이 내려 앉은 후 뚜껑을 열었더니, 짜잔~~~~ 족발이 완성되었습니다.
족발은 건져낸 다음 건더기는 채에 받쳐 맑은 양념물만 받아 식힌 후
냉동실에 보관하고 다음번 족발 삶을 때 씨간장으로 쓰면 족발색도 맛도 더 감칠 맛이 납니다.
건져낸 족발은 차갑게 식히고요. (뜨끈할 때 뼈가 쑤욱 빠지니 뼈를 빼주면 식은 후 고기만 먹을 수 있어 수월해요.저 처럼 뼈 빼는걸 깜박했다면 뼈에 붙은 살 뜯어먹는 재미가 있죠)

뜨거울때는 살이 부스러지니 족발을 건질때 조심하고 그대로 식혀주세요.

식은 족발은 김치와 함께 접시에 담고 통깨 톡톡톡~
금방 만든 맛있는 김치에 쫀득쫀득~ 촉촉 촉촉~ 족발 감싸서 먹으니 이것은 꿀맛! 집에서 족발 만들기 어렵지 않으니 주말에 족발파티 어떠세요?
팁-주의사항
1.단짠의 맛을 좀 더 강하게 맛보고 싶으시면 간장과 설탕 양을 (1또는 2큰술)조금 더 늘여주셔도 괜찮습니다.
2. 정향과 팔각은 향에 호불호가 있을 수 있으니 향에 민감하신 분들은 넣지 말아주세요.(개인적으로 저는 오향족발향을 좋아해서 넣습니다)
3.핏물을 빼준다음 강한 향신재료(정향,팔각)들을 많이 넣어서 초벌삶기는 하지 않았는데 혹여 냄새에 민감하신분들은 끓는물에 초벌삶기를 하신 후 찬물에 족발을 씻은 후 위이 요리 과정을 진행 해 주세요.

등록일 : 2023-04-21 수정일 : 2023-04-21

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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