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요리하는러라

주꾸미볶음우동 냉동 해물볶음우동 사누끼우동 볶음면 굴소스 볶음우동

올해는 날씨 변덕이 심해서인지 생물주꾸미가 아직 안 나오더라고요~ 질 좋은 냉동주꾸미도 잘 요리하면 생물 못지 않은 탱글함을 느낄 수 있답니다. 모두가 감탄하며 맛있게 먹은 해물볶음우동 보고가세요.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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먼저 해물을 씻어서 물기를 빼둡니다. 냉동해물을 볼에 담고 굵은소금 반스푼을 넣은 후 자박하게 물을 부은 다음 손이나 도구로 휘휘 저으면 불순물이 둥둥 떠요~ 떠오르는 불순물을 따라내고 흐르는 물에 재빨리 두어 번 헹궈줍니다.
씻은 해물은 체에 펼쳐 놓고 물기를 제거해 주세요. 해물의 물기가 제대로 제거되지 않으면 볶음면이 한강이 됩니다. 양이 매우 많거나 재빨리 볶기가 어려운 분들은 이 과정에서 끓는 물을 끼얹어 해물을 한번 데쳐두면 좋아요.
채소는 집에 있는 것으로 사용하시고 야채의 양만 제가 준비한 것 정도로 맞춰주면 간이 맞을 거예요~ 개인적으로 볶음면의 치트키인 숙주는 필수로 준비하면 좋을 것 같습니다.
채소는 단시간에 볶을 거라 굵지 않게 채 썰어주고, 파기름용 대파 한대는 잘게 송송 썰어 웍에 담아둡니다.
이 외에 토핑으로 쪽파나 부추를 올릴거면 함께 썰어서 준비해두세요~
재료 준비가 끝났으면 레시피 분량의 간장, 굴소스, 맛술, 청주 올리고당, 설탕, 참기름, 후추를 넣고 볶음우동 양념장을 만들어 둡니다.

매콤하게 드실 분들은 고춧가루를 추가해서 섞어주어도 좋아요.

그리고 냉동 우동면은 별도의 해동 없이 면이 풀어지도록 살짝 데쳐주면 되는데요
재료를 볶을 때 우동 삶을 물도 옆에서 함께 끓이다가 물이 끓으면 냉동면을 넣고 1분 정도 삶은 후 찬물에 헹궈서 물기를 빼두세요.
면은 완전히 익히지 말고 풀어지기 시작할 때 건져서 헹궈내야 쫄깃함이 유지됩니다.
파를 담아둔 팬에 다진마늘 2와 식용유 3스푼을 넣고 중약불을 켜서 볶아 마늘파기름을 만듭니다.

중약불

마늘과 파가 노릇노릇해지면 썰어둔 채소를 넣고 센 불로 올려 1분 정도 볶다가(숙주는 넣지 않아요)

센불

해물과 양념장 반을 넣고 3분간 볶아요. 불은 계속 센불유지입니다.

센불

해물이 80% 정도 익으면 데친 우동면과 숙주, 나머지 양념장을 모두 넣고 1분 정도 더 볶아주면 완성입니다. 싱거우면 간장을 조금 더 넣어주세요.

센불

5분이면 완성이에요 :) 나머지 과정은 그대로 따라 하시되 해물의 크기와 양에 따라 익히는 시간은 조절해서 요리해 주세요.
완성된 볶음면을 그릇에 담고 쫑쫑 썬 쪽파나 부추, 페퍼론치노를 뿌려서 맛있게 드시면 됩니다. 물론, 그대로 드셔도 좋고요 :D
센불로 단시간에 볶아내서 탱글한 식감이 살아있는 해물볶음우동 꼭 한번 만들어 보세요
팁-주의사항
맛있는 요리의 기본은 좋은 재료니까 이왕이면 우동사리는 사누끼우동면으로 준비해 보세요. 사누키 우동은 다른 면보다 쫄깃하고 탄력이 있어서 조리해 놓으면 음식이 다섯 배쯤은 맛있어진답니다.

등록일 : 2023-04-20 수정일 : 2023-05-12

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

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#볶음우동#해물볶음우동#주꾸미볶음우동#볶음면#우동볶음
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