Name: 작은햇양파장아찌!
Total time: 15 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 양파 1kg; 청양고추 4~5개; 진간장 300ml; 사과식초 300ml; 설탕 1컵; 물 500~600ml

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왕눈이의맛있는이야기

작은햇양파장아찌!

햇양파가 나오기 시작했어요 큰양파말고 아기주먹만한 크기로 햇양파가 보이기에 양파장아찌를 만들어봤어요

6인분 이상 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

양파
1kg 구매
청양고추
4~5개 구매

[양념]

진간장
300ml 구매
사과식초
300ml 구매
설탕
1컵 구매
물
500~600ml 구매

조리도구

도마
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밀폐용기
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냄비
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국자
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노하우

조리순서Steps

햇양파(작은크기)를 준비후에 껍질을 벗겨서 물기를 제거해주세요

+모양으로 칼집을 내주세요
양파의 절반까지의 깊이로 내주세요
간장촛물이 안쪽까지 잘베어들어가야 맛있어요

청양고추도 꼭지를 제거후에 물기를 닦아주시고 한입크기로 잘라주세요

칼집을 내준 햇양파를 통에 담고 자른청양고추를 넣어주세요

진간장,사과식초,설탕,물을 넣어서 잘섞어주신후 펄펄 끓여주세요

펄펄 끓여진 간장촛물을 국자로 조심히 햇양파 위에 고루뿌려주세요

5일이 지난모습이네요 드셔도 되지만 저는 2~3일을 더두고 안쪽까지 스며들면 꺼내어 먹으려고 하네요 냉장보관시에 3~4개월은 두고 드실수 있으니 넉넉하게 만들어 드시기에 좋은 밑반찬이네요

간장촛물이 살짝 모자른듯해도 2~3시간후에 양파에서 수분이 나와서 햇양파가 살짝 잠기듯이 마추어지네요 실온에서 1일 그대로 숙성시켜주셨다가 간장촛물만 따라내어 펄펄 끓여주시고 차게 식혀서 다시 부어주신후 냉장고에 4~5일 숙성시켜주세요

: 청양고추는 맵기에 따라서 또는 취향껏 조절하세요

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등록일 : 2023-04-11 수정일 : 2023-05-16

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레시피 작성자About the writer

왕눈이의맛있는이야기

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

포토 리뷰 2

요리 후기 2

여솔뢰 2023-05-04 20:16:18

정말 감사해요...집에서 처음 만들어봤어요 맛있을거 같아요...혼자 사는 일인가구 남자인데 3kg 금방 다먹을거 같아요...이 레시피대로 자주 해먹을 생각입니다.

쉐프의 한마디2023-05-04 23:13:58

ㅎ감사합니다~♡

티나~ 2023-04-23 11:44:37

완전 최고예요 최고!! 진짜 맛있네요 지금 이사진은 간장물 달여서 식혀서 부으려구요 대기중인거예요~

쉐프의 한마디2023-04-23 12:41:05

ㅎ감사합니다~♡

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