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요리재능발견

청포묵무침 탕평채 만들기

청포묵으로 탕평채 많이 만들어 드시죠 여러 가지 야채 등을 이용해서 각종 색색 재료로 섞어 만든 묵무침으로 청포묵 무침이라고도 합니다
탕평채의 탄생이 조선시대 영조 때 탕평책에서 유래된 화합과 조화로움의 대표적인 음식으로 어느 한쪽으로의 치움 침 없으라는 뜻으로 탄생한 요리라고 합니다
요즘은 여러 가지 재료가 들어가지 않아도 청포묵 무침을 탕평채라고도 합니다
오늘은 간단히 숙주나물로만 만들었어요
3인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
청포묵을 0.5 간격으로 자른 후 채 썰어주세요
채 썰어서 숙주와 준비해 주세요
청포묵은 뜨거운 물에 넣고 투명하게 될 때까지 데처서 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요
숙주는 물이 끓으면 소금 1/3스푼을 넣고
아삭이는 식감을 위해 2분만 삶아서 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요
뜨거운 물에 데친 청포묵은 소금 두 꼬집과 참기름 1스푼으로 코팅을 해주세요
참기름에 코팅된 청포묵에 곱게 갈아놓은 흑임자 2스푼 넣고 골고루 잘 묻혀주세요
흑임자가 골고루 묻혔으면 데친 숙주를 물기 없게 뺀 후 함께 넣고 조물조물 무쳐줍니다
청포묵과 숙주에 흑임자가 골고루 묻혀졌으면 그릇에 담아주세요
청포묵 무침이 완성되었어요 숙주나물을 넣어서 아삭이는 식감과 함께 고소하고 참기름을 먼저 넣고 코팅을 해놓아서 흑임자도 골고루 묻혀서 보기도 맛있어 보이고 후닥닥 만들 수 있고 매운 음식 과 함께 먹을 때 굿이죠
팁-주의사항
뜨거운 물에 데친 청포묵은 소금과 참기름으로 코팅을 먼저 해주세요
그래야 검은깨가 겉돌지 않고 잘 묻힙니다


등록일 : 2023-01-25 수정일 : 2023-01-26

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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#청포묵무침#탕평채만들기#청포묵
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