우리집전통 추억의 별미음식 명태껍질전 명태껍질부침/명태껍질새우전

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우리집전통 추억의 별미음식 명태껍질전 명태껍질부침/명태껍질새우전

술안주와 간식으로 좋은 새우 넣고 부친
우리집 전통음식 명태껍질전입니다
명절마다 자주 부쳐 먹었던 별미전인데
아이, 어른 할거 없이 온가족이 좋아하는 전입니다
어릴적 할머니가 명태껍질로 튀김, 무침, 튀각, 볶음, 묵등
여러가지 요리를 잘 만드셨어요~
그중에 제일 맛있게 먹은 명태껍질 음식이 명태껍질전입니다
그때는 명태껍질이 뭔지도 모르고 그냥 생선전인줄 알고 먹었었지요~
명태껍질속에 고기를 잘게 다져 넣고 전을 부쳐 들깨가루를 넣고
전유어탕을 만들어 주셨는데 너무 맛있게 먹었던게 생각나
추억의 별미 명절음식 명태껍질전을 부쳐 보았어요^^*

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

명태껍질
10장 구매
냉동새우
10마리 구매
달걀
2개 구매
당근
30g 구매
양파
30g 구매
대파
1/3개 구매
홍고추
1개 구매
청고추
1개 구매
녹차가루
1스푼 구매
전분
약간 구매
식용유
약간 구매

[달걀물]

소금
1꼬집 구매
맛술
1스푼 구매

[새우 밑간]

소금
1꼬집 구매
후추
1꼬집 구매

[새우소]

굴소스
0.5스푼 구매
전분
2스푼 구매
맛술
1스푼 구매
소금
1꼬집 구매
달걀 흰자
1개 구매

노하우

▶ 칵테일새우 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

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▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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재료 준비해 주세요~

명태껍질은 녹차가루 1스푼 넣은
녹차물에 30~1시간 정도 담가 두세요

녹차물에 담가두면 비린맛을 잡아 주는데 쌀뜨물도 좋답니다

파, 당근, 양파는 잘게 다져 주세요~

냉동새우는 해동한 후 잘게 다져 주고
소금과 후추 약간 뿌려 잠시 밑간해 두세요~

달걀은 알끈 제거하고 소금과 맛술 넣고 풀어 주세요~

고추는 가운데 씨는 빼고 잘게 다져 주세요~

볼에 다져 둔 양파, 당근, 파를 넣고
밑간한 새우와 적힌 분량의 전분,
굴소스, 맛술, 달걀흰자, 소금을 넣어 주세요~

골고루 섞어 새우소를 만들어 주세요~

녹차물에 담가둔 명태껍질은 물에
몇번 헹궈 물기를 꽉 짜 주세요~

키친타올로 여분의 물기를 왼전히 닦아 제거해 주세요~

명태껍질을 펼쳐 깔아 준 후 전분을 얇게 발라 주세ㅛ~

끝부분에 새우소를 적당량 올려 주세요~

새우소가 보이지 않게 명태껍질을 접어 주세요~

접은 명태껍질 앞, 뒷면에 전분을 묻혀 전분옷을 입혀 주세요~

달걀물에 담가 앞, 뒷면에 달걀옷을 입혀 주세요~

달군 팬에 식용유 약간 두르고 약불로 줄인 후
서로 붙지 않게 간격을 두고 하나씩 올려 주세요~

앞면에 잘게 다진 홍고추와 청고추를 약간씩 올려 주세요~

앞, 뒤 뒤집어 가며 노릇 노릇하게 부쳐 주면 명태껍질부침 완성!

간이 잘 맞아 초간장은 필요 없는데
간이 싱거우면 초간장 곁들어 드시면 됩니다

새우와 야채가 들어가 영양도 풍부해
아이들은 간식으로 어른은 술안주로 드시면 좋답니다

명태껍질전 관련 상품

등록일 : 2022-11-29 수정일 : 2022-11-30

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