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쿡따라

우리집 전통레시피 한방 깻잎김치

조선셰프 서유구 김치이야기 읽다가 우리집 전통 깻잎김치가
생각나 소개해 드리고 싶더라구요~
싱싱한 생깻잎에 양념을 켜켜이 발라 쌓아 만든 깻잎김치는
우리가족 단골 인기반찬입니다
향긋한 깻잎김치를 특별하게 우리집 전통레시피대로 만들어 봤어요~
원래는 칡즙과 수삼이 들어가는데 재료가 없어
양념장에 액상 쌍화차 넣어 봤는데 거의 비슷한 맛이 나네요~
쌍화차가 들어 갔다고 쓴맛이 날거 같지만 쓴맛이 전혀 없어
누구나 부담없이 먹기 편해요~
몸에 약이 되는 한방 깻잎김치는 향긋한 향에 기분이 좋아지고
맛은 물론이고 건강까지 책임져 준답니다
5인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 밤 손질법밤 손질법
▶ 밤 조리법밤 조리법
▶ 밤 보관법밤 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 까나리액젓 조리법까나리액젓 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 꿀 조리법꿀 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
재료 준비해 주세요~
깻잎은 한장식 떼 내어 식초 2스푼 풀은
식초물에 10분 정도 담가 주세요~
흐르는 물에 깻잎 앞, 뒷면을 깨끗이 씻은 후
채반에 받쳐 3물기를 완전히 빼 주세요~
물기 제거한 깻잎에 까나리액젓과 진간장을 깻잎 사이 사이에 넣어 주세요~
30분 정도 절여 주세요~
대추는 가운데 씨 빼고 채 썰어 주고
껍질 벗긴 생밤도 채 썰어 주고 파는 잘게 썰고
당근과 양파도 가늘게 채 썰어 주세요~
쌍화차와 깻잎 절임물을 따라 담고 꿀을 넣어 주세요~
적힌 분량의 고춧가루, 깨소금,
참기름, 매실청을 넣고 골고루 섞어 주세요~
부재료 밤, 대추, 당근, 양파, 파를 넣어 주세요~
골고루 섞어 주면 깻잎 양념장이 완성됩니다
절인 깻잎을 한장씩 펼쳐 양념장을
적당량 올려 발라 주는 과정을
반복해 주면 한방 깻잎김치 완성!


양념을 한장씩 다 발라도 전혀 짜지 않아요~

팁-주의사항
마늘 안 넣고 만드는게 우리집 특징인데
취향에 따라 넣어도 좋습니다

등록일 : 2022-11-29 수정일 : 2022-11-30

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#한방깻잎김치#깻잎김치#한방요리#건강김치#밑반찬#반찬#생깻잎김치#저장반찬#한방음식#인기반찬
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