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해피레시피류이

삭힌 콩잎장아찌 단풍콩잎김치 만들기 양념장

남편이 좋아해서 결혼한 해부터 제철이 되면 만드는 삭힌 콩잎 장아찌입니다. 경상도 향토 요리로 단풍처럼 노랗게 물든 콩잎을 소금물에 삭힌 후 양념장을 발라 만들어요. 흰쌀밥에 싸먹으면 밥도둑 밑반찬이 된답니다~!!
5인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 삭힌 콩잎 150g
조리순서Steps
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한 번 헹군 콩잎을 끓는 물에 10분 정도 삶기 골고루 삶기도록 중간에 한 번 뒤적여주기
물에 한 번 더 헹궈주기
찬물에 30분 정도 담궈두면서 중간에 물 한 번 바꿔주기
콩잎을 가지런히 쌓인 손바닥으로 눌러 물기 제거
콩잎을 삶는 동안 채소 손질
당근과 생각은 최대한 가늘게 채썰고 고추 대파는 다지기
분량의 양념과 5를 섞어 양념장 만들기
반찬통에 콩잎 1~2장을 겹쳐 양념 바르기
콩잎 가장자리와 아래 쪽은 시간이 갈수록 양념장이 많이 배이므로 처음에는 양념장을 반 숟갈 정도 중앙에 바르고 뒤로 갈수록 넉넉히 바르기
집어먹기 좋게 꼭지가 겹쳐지도록 가지런히 쌓아주기
팁-주의사항
✔️계량은 밥숟갈 기준입니다
✔️삭힌 콩잎은 특유의 쿰쿰한 냄새가 나므로 꼭 삶아준 뒤 찬물에 담궈둬야합니다
✔️콩잎의 양이 많으면 삶는 시간을 늘려주되 너무 오래 삶으면 물러지므로 주의하세요
✔️ 콩잎의 양이 적고 2~3일내로 먹을 거라 밀가루풀 쑤지 않고 깔끔하게 만들었어요
✔️빡빡한 양념장을 원한다면 물 대신 밀가루풀 50ml 넣어주면 됩니다
✔️단맛은 올리고당으로 식성에 맞게 가감하세요

등록일 : 2022-11-25 수정일 : 2022-11-28

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레시피 작성자About the writer

해피레시피류이

15년차 주부이자 3년차 다이어터☆ 맛보장 초간단 레시피를 추구, 다이어트 요리에 진심인 편입니다! 네이버 푸드인플루언서 홈 https://in.naver.com/ryuyi

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