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노져니

규동 만들기, 소불고기 덮밥 레시피

규동은 얇게 저며 양념에 볶은 소고기, 양파를
밥 위에 얹어 먹는 덮밥으로
일본의 소불고기 덮밥이에요

일본에서는 일상적으로 먹는 음식이라
여느 가게에서 흔히 볼 수 있어요
이 규동 집에서도 쉽게 만들 수 있는거 아시나요?

규동 소스 황금비율 레시피로
같이 규동 만들어봐요 :)
2인분 30분 이내 아무나
조리순서Steps
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규동에 들어갈 재료에요
양파 1개, 생강 작은 사이즈 1개 준비해 주세요
꽈리고추는 선택사항이지만
꽈리고추 끝 맛이 살짝 매콤해서
고명으로 얹어 규동과 같이 먹기 좋아요
양파 1개 반 자른 후 얇게 채 썰어주세요

양파 1개

생강도 길게 채 썰어 준비해 주세요

생강 작은 사이즈 1개

규동에 사용되는 고기는 설도 불고기에요
저는 510g 사용하였지만
350~500g 사이의 양으로 준비하셔도 좋습니다

설도 불고기 510g

고기는 먹기 좋은 크기로
적당히 잘라 준비해 주세요
물 200ml 준비해주세요

물 200ml

물에 미림 150ml를 섞어주세요

미림 150ml

물과 미림을 넣은 믹싱 볼에
간장 3.5T 넣어주세요

간장 3.5T

쯔유 1.5T 넣어주세요

쯔유 1.5T

설탕 2T 넣고
잘 섞어주시면 규동 소스 완성이에요

설탕 2T

고기 양을 적게 사용하셨다면
양념장 양도 줄여서 준비해 주세요

팬에 식용유 1.5T를 넣어주시고
불은 중불로 세팅해 주세요

식용유 1.5T

중불

팬에 열이 오르면
꽈리고추를 넣고 갈색빛이 돌도록 볶아주세요

꽈리고추 겉면이 타지 않도록
꼭 이리저리 저어가며 볶아주시고
브라운 빛으로 변했다면
꽈리고추를 그릇 한편에 빼주세요

꽈리고추 볶은 팬을 닦지 않고 사용할 거예요
불을 약불로 세팅해 주세요
채 썬 양파를 넣고 소테로 볶아주세요

약불

소테는 색이 변하지 않게 볶아주는 걸 말해요
양파를 소테로 볶을 때는
투명한 빛이 돌 때까지 볶아주세요

양파가 구워졌다면
팬 한쪽으로 양파를 밀어주시고
적당한 크기로 자른 고기를 넣고 볶아주세요
고기를 볶을 때는 불을 중약불로 세팅해 주세요

중약불

고기를 구울 때는 설탕 0.5t를 넣고
섞어가며 볶아주세요

설탕 0.5t

고기에 설탕을 넣게 되면
육질이 부드럽고 감칠맛이 나요
소량만 넣기 때문에 달달해지지 않는답니다

고기가 어느 정도 익었다면
채 썬 생강을 넣고 30초간 볶아주세요
만들어둔 양념을 붓고
고기가 전부 익도록 끓여주세요
고기, 양파, 양념을 잘 섞어주어서
재료들에 양념이 벨 수 있게 해주세요
고기가 잘 익었다면
꽈리고추를 넣고 5분간 더 끓여주시면 완성입니다

고기를 너무 오래 끓이면
질겨질 수 있으니 적당히 끓여주세요

적당한 크기의 대접에
밥을 담아주세요
밥 위에 규동 고기와 꽈리고추를 얹고
그 위에 양념을 부어주세요

양념을 넉넉하게 만들었기 때문에
촉촉히 밥이 젖을 정도로 육수를 부어주세요

규동 위에 노른자 얹어먹으면 맛있어요
계란 반숙도 잘 어울리니까
좋아하는 계란 익힘 상태로 얹어주세요

계란 노른자

저는 쪽파를 썰어서 냉동 보관하고 있는데
싱싱한 쪽파가 있으신 분들은
쪽파 3줄 종종 썰어서 얹어주세요

쪽파 3줄

쪽파는 고명으로 얹는 거라 선택사항입니다
쪽파 대신 파를 잘게 썰어 올려도 좋아요

등록일 : 2022-11-24 수정일 : 2022-11-24

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레시피 작성자About the writer

노져니

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