[식약처] 생선카레튀김

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[식약처] 생선카레튀김

삼삼한 밥상 조리법을 소개합니다.

1인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

생선살
150g 구매
생강
10g 구매
정종
10g 구매
녹말가루
10g 구매
깻잎
10g 구매

[튀김반죽]

콩가루
20g 구매
밀가루
10g 구매
카레가루
10g 구매
달걀
50g 구매
녹말가루
10g 구매

[소스]

마요네즈
20g 구매
요구르트
20g 구매
설탕
10g 구매
식초
10g 구매

[곁들임채소]

양상추
30g 구매

노하우

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 마요네즈 조리법

▶ 마요네즈 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 양상추 손질법

조리순서Steps

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생선살에 생강즙과 정종을 넣고 약 30분 정도 숙성을 시켜 비릿한 맛 제거 및 생선 살의 탱탱함을 살려준다.

콩가루와 밀가루, 카레가루, 녹말가루, 달걀을 넣고 골고루 섞어 튀김 반죽을 만들어 놓는다.

깻잎은 반으로 접어 채를 썰어 물에 잠시 담그어 놓는다.

깻잎(③)은 물기를 제거하고 튀김반죽(②)을 골고루 입힌다.

숙성시킨 생선살(①)에 녹말가루를 살짝 입히고 튀김 반죽(②)을 골고루 입힌 뒤, 튀김반죽을 입힌 깻잎(④)을 얹어 튀김 기름 170℃ 온도에 넣어 약 2분 정도 튀겨 기름을 자연스럽게 빼 놓는다.

마요네즈와 요구르트, 설탕, 식초를 넣어 골고루 섞어 튀김소스를 만들고, 튀김을 접시에 담아 양상추와 함께 얹어 완성한다.

: 소스에 마요네즈와 요구르트를 섞어 만들기 때문에 튀김의 느끼한 맛을 잡아주고, 튀김옷에 카레가루와 콩가루를 넣어 별도의 소금간이 없어도 맛있는 생선튀김을 즐길 수 있어요.

생선카레튀김 관련 상품

등록일 : 2022-11-04 수정일 : 2022-11-07

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