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썬쿡♡

흑임자드레싱 연근샐러드

고소한 흑임자드레싱 연근샐러드입니다. 아삭아삭한 연근과 고소한 드레싱이 잘 어울려요.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 연근 손질법연근 손질법
▶ 연근 보관법연근 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 마요네즈 조리법마요네즈 조리법
▶ 마요네즈 보관법마요네즈 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
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연근은 흐르는 물에 깨끗하게 세척한 뒤 필러로 연근의 껍질을 슥슥 벗겨줍니다.
물에 가볍게 헹궈주세요.
껍질을 벗긴 연근은 약 0.3센티 정도의 두께로 썰어주세요.

연근조림은 약간 도톰하게 썰어도 조림이라 괜찮은데 샐러드는 너무 두껍게 썰면 맛이 덜 하더라고요.

슬라이스로 썬 연근은 물에 헹궈줍니다. 전분 성분 때문에 뿌연 물이 나올 거예요. 뿌연 물이 더 이상 나오지 않을 때까지 헹궈줍니다.
물에 식초를 1~2스푼 정도 넣고 썰어둔 연근을 담가줍니다.

식초를 탄 물에 연근을 담가두면 연근의 떫은 맛도 제거해 주지만 연근의 갈변현상을 방지해 준답니다.

냄비에 물을 부어서 팔팔 끓어오르면 식초물에 담가두었던 연근을 채로 건져서 냄비에 넣어주세요.
식초 1스푼과 소금 1티스푼을 넣고 연근을 살짝 데쳐줍니다.
약 2분 정도만 데쳐주세요.

연근 슬라이스의 두께에 따라 시간이 조금 다를 수는 있는데 연근 샐러드의 아삭한 식감을 살리기 위해서 오래 데치지 않는 게 좋아요.

데친 연근은 체로 건져서 찬물에 헹궈서 열기를 빼주고 물기를 제거해 줍니다.

키친타월로 연근의 물기를 살짝 닦아주어도 좋아요.

검은깨 2스푼을 넣고 미니 절구에 갈아줍니다.(깨갈이 미니 절구가 없다면 그냥 미니 믹서에 갈아도 돼요)
검은깨만 넣고 갈아도 맛있지만 조금 더 고소하라고 볶은 참깨 0.5스푼을 추가로 넣고 갈아주었어요.
볼에 마요네즈 듬뿍 2스푼, 검은깨 간 것, 올리고당 1스푼, 레몬즙 0.5스푼, 소금 두 꼬집을 넣어줍니다.
티스푼으로 잘 섞어주세요. 간을 봐서 기호에 맞게 올리고당이나 레몬즙의 양은 조절해 주세요.
물기를 제거한 연근을 볼에 담고 흑임자드레싱을 모두 부어줍니다.
젓가락으로 골고루 섞어주세요.
완성입니다.

등록일 : 2022-10-27 수정일 : 2022-10-28

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레시피 작성자About the writer

썬쿡♡

먹기위해 산다~!!맛있는 음식을 좋은사람들과 즐기면 너무행복합니다~♡ https://blog.naver.com/ddalgi00001

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