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서끼니

밥도둑 간장양념 비법 담긴 꽈리고추 멸치볶음 만들기

어릴 때부터 먹었던 엄마표 멸치볶음 레시피 들고왔어요. 크게 킥이 있는 재료가 들어가는건 아니지만 조리과정 몇 가지만 지켜준다면 정말 맛있는 반찬이 되는 멸치볶음 레시피입니다. 만들어서 맛있게 즐겨보세요.
4인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
멸치는 기름없이 팬에 살짝 덖어 준비합니다.

이 과정을 해야 멸치 특유 비린내가 사라져요.

꽈리고추는 한 번 씻은 후 반으로 잘라 준비해주세요.
팬에 식용유를 둘러주세요. 이후부터 불은 약불 유지해주세요.
마늘, 간장, 설탕을 넣고 멸치를 넣어 잘 볶아줍니다.
이후 수분기가 어느정도 없어질 정도로 볶아졌으면 미림을 넣어주세요.
꽈리고추를 넣은 후 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞어줍니다.
어느정도 꽈리고추가 숨이 죽으면 올리고당을 마지막에 넣어주세요.

올리고당은 조리과정 마지막에 넣어주세요.

불을 끈 후 참기름을 둘러 잘 섞어줍니다.
통깨를 가득 뿌려 고소한 맛을 충분히 더해 완성해줍니다.
팁-주의사항
간도 딱 떨어지는 멸치볶음 레시피입니다. 멸치의 감칠맛을 충분히 느낄 수 있는 맛이에요. 맛있는 멸치 구매해서 맛있게 볶아 밥반찬으로 즐겨보세요.

등록일 : 2022-10-12 수정일 : 2022-10-13

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레시피 작성자About the writer

서끼니

한 끼 한 끼에 진심인 서끼니 (식품영양학과/한식조리기능사)

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