된장 고추장아찌 일주일 완성 레시피 된장으로 고추 삭히는 방법

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

4,784

상품목록

채채

된장 고추장아찌 일주일 완성 레시피 된장으로 고추 삭히는 방법

1년 내내 먹을 수 있는 된장으로 삭힌 고추장아찌

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고추
2kg 구매
된장
1.5kg 구매
찹쌀가루
100g 구매
물
1.5L 구매
고춧가루
100g 구매
다진 마늘
2.5큰술 구매
물엿
200ml 구매
멸치 액젓
200ml 구매
매실액
300ml 구매
소주
1병 구매

노하우

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 매실액 보관법

동영상

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

고추를 모두 물에 깨끗이 씻어 채반에 밭쳐놓습니다.

모두 마른행주나 키친타월로 닦아줍니다. 물기 닦는 게 전체 과정 중 가장 힘든 일인 것 같아요. 이것만 하면 나머지는 쉽습니다.

물기가 하나도 없는 상태여야 해요 :)

고추의 앞뒤를 잘라줍니다.
이쑤시개로 몸통을 뚫는 방법도 있는데 그건 추천드리지 않아요. 왜냐하면 나중에 먹다가 그 구멍을 통해 양념 국물이 쭉 하고 뿜어져 나와 옷이나 주변을 망칠 수 있는 일이 종종 일어나기 때문입니다.

***주의 사항
고추를 다듬다가 이렇게 꼭지가 떨어져 있거나 꼭지가 들려있는 것은 사용하면 안 됩니다. 이런 건 쉽게 무르거든요.

누르미통에 다듬어놓은 고추를 모두 넣어주세요.

먼저 풀국을 간단하게 끓일 거예요. 찹쌀가루와 물 1L를 섞어 찹쌀물을 만들어 주세요.

그리고 500ml 물을 끓입니다

여기에 아까 만들어 놓은 찹쌀물을 부어서 중간불에 저어줍니다.

저어주다 보면 농도가 점점 진해지는데 이때 불을 꺼주세요.

커다란 볼에 만들어 놓은 풀국을 부어주세요.

이제 여기에 된장 1.5kg, 고춧가루 100g, 마늘 2.5 큰 술, 물엿 200ml, 멸치 액젓 200ml, 매실액 300ml, 소주 1병을 넣고 섞어주세요. 휘핑기가 있으면 더 쉽게 잘 섞을 수 있습니다.

누르미통에 위의 된장 양념물을 모두 부어줍니다.

고추가 가벼워서 이렇게 자꾸 물 위로 뜹니다. 그래서 누르미통이 필요해요 :)

이렇게 쭉 밀어 넣어서 고추가 된장물에 잠길 수 있도록 해줍니다. 이렇게 실온에서 삭혀줍니다.
4일 정도 지났을 때 한번 열어보시고 고추를 뒤섞어주신 후 다시 누르미로 쭉 밀어주세요.
이때는 처음보다 누르미 위로 올라오는 된장물이 훨씬 많아질 거예요. 그렇게 3일 정도를 더 실온에서 삭혀줍니다.

일주일 뒤
색깔부터가 많이 변했지요? 삭히면 이렇게 색상이 빠지고 매운맛도 빠집니다.

하나 먹어봤는데 역시나 맛이 너무 잘 들었네요. 아삭아삭하면서 아주 살짝 매운맛이 있어 계속 입맛 다시게 됩니다.
이제는 실온에 보관하지 않고 이대로 냉장고에 보관해서 꺼내드시면 됩니다.

: 매운맛을 원하시면 청양고추, 매운게 싫으시면 풋고추나 오이고추로 담으시면 됩니다.

된장고추장아찌 관련 상품

등록일 : 2022-10-08 수정일 : 2022-10-11

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

푸드 인플루언서 입니다. 반가워요:D

요리 후기 1

강쥐폴 2023-06-23 01:24:01

맛있네요. 레시피와 친절한 팁, 감사합니다 ~~^^

댓글 0

#고추장아찌 #고추짱아찌 #된장고추장아찌 #고추된장장아찌 #된장삭힌고추 #밑반찬 #입맛없을때먹는반찬

오징어국 맛보장 레시피

1

【시원 칼칼한 오징어국 만들기】

조밍키♥

5.0(45)
2

시원한 오징어국

수카

4.8(24)
3

얼큰하고 시원한 오징어국

동주

4.8(8)
4

아기국, 맑은 오징어국 만들기

서자매맘

4.7(7)

달걀찜 맛보장 레시피

1

폭탄계란찜 달걀찜 만들기

각설탕식구들

4.8(40)
2

달걀찜 계란찜

옥이

4.9(39)
3

백선생 폭탄달걀찜

시골댁안주인

4.8(23)
4

#향긋한 냉이를 넣은 폭탄달걀찜만들기

강철새잎

4.7(21)

부추김치 맛보장 레시피

1

부추김치

여우줌마

5.0(91)
2

밥도둑 부추김치! (경상도식)

이경희 (Audrey)

4.9(67)
3

간단하게 부추김치 담그기

탁주부

4.9(65)
4

♥부추김치♥만드는법

빛날썬

5.0(14)

오이지 맛보장 레시피

1

물 없이 담아 일년을 두고 먹는 오이지담그는법

스마일로즈의건강밥상

5.0(57)
2

물없이 오이지 담그는법 물엿vs설탕

판교댁쏭아

5.0(19)
3

초보주부도 뚝딱!오독오독 오이지만들기!

탁주부

4.8(15)
4

오이지만들기 - 아무나 할 수 있으니 시도요함. 꿀맛보장

톨달

5.0(14)

고추장어묵볶음 맛보장 레시피

1

고추장어묵볶음 간단하게 휘리릭 매콤달콤 어묵볶음 만드는 법

달콤노을

4.9(27)
2

매콤달콤 '고추장 어묵볶음' 황금 레시피

뽀유TV

4.9(16)
3

고추장 어묵 볶음 : 초간단 반찬 레시피

몽베이향

5.0(12)
4

고추장 어묵볶음 만드는 법, 매콤 칼칼한 어묵반찬

뽕림이

4.6(9)

참치볶음 맛보장 레시피

1

초간단 밥반찬 애호박 참치볶음 ,, 맛있네요~!

스카이윤

4.9(107)
2

호박참치볶음(담백하니 아기도 좋아해요~)

비바스밥

4.9(65)
3

남은 참치캔 발견! 간단한 아이 반찬 만들어 보자! < 야채 참치 볶음 >

미소앨범by하준맘

4.9(61)
4

간단한데 너무 땡기는 맛! 참치 양파볶음요리

만개조아

4.8(19)

쫄면양념장 맛보장 레시피

1

쫄면 맛있는 양념장 만들기 - 분식 쪼아!

고래언니

5.0(250)
2

쫄면황금레시피 - 쫄면양념장

시크제이맘

4.9(18)
3

쫄면 양념장

행운77

5.0(8)
4

입맛 사로잡는 쫄면양념장 레시피.

서윤♥서정맘

5.0(8)

베이컨말이 맛보장 레시피

1

부추베이컨말이

서재인

4.9(48)
2

베이컨 말이 인기 반찬

815요리사랑

4.9(16)
3

팽이버섯말이 만들기 실패없는 베이컨말이 레시피

반이짝이

5.0(15)
4

베이컨말이 만들기

완소꽃남매

5.0(13)

닭다리간장조림 맛보장 레시피

1

(집에서 즐기는 술안주) 닭다리간장조림 - 닭다리요리

아랄랄라

4.9(64)
2

닭다리 간장조림

혀니ㅋ

4.9(20)
3

닭다리 간장조림 만드는법

백합엄마

5.0(12)
4

담백하게 즐기기 좋은 닭다리 간장조림 레시피

메이플대니얼

5.0(8)

겉절이 맛보장 레시피

1

칼국수집 진~한 겉절이, 겉절이 황금레시피

hancy002

4.9(259)
2

양배추겉절이

돌하우스

4.9(53)
3

상큼한 미나리 겉절이

디유디유

5.0(46)
4

집밥 백선생 백종원 겉절이-초보자도 쉽게!

고래언니

4.8(34)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.