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요리하는러라

청경채된장무침 청경채나물 아삭하게 데치기

된장과 들기름 조합으로 텁텁하지 않고 고소하게 만드는 청경채 된장무침. 줄기가 통통해서 아삭아삭한 식감이 일품이고상큼한 맛이 느껴지는 청경채나물 드셔보세요
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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중국 배추인 청경채는
칼슘과 비타민c가 풍부해서 피부미용과
치아, 골격 발육에 탁월한 효능이 있다고 해요
청경채는 잎의 색이 짙고 광택이 나면서
줄기가 굵고 단단해 보이는 것이 좋아요
청경채 손질은 아주 간단한데요
시든 잎이 있다면 제거하고, 밑동을 자른 후
잎을 하나씩 떼어내면 끝이랍니다~
작은 속대가 나올 때까지 한장한장 뜯은 후에
흐르는 물에 두어 번 씻어줍니다.
이제 청경채를 아삭하게 데쳐볼게요
팔팔 끓는 넉넉한 물에 굵은소금 반스푼을 넣고
청경채를 푹 잠기게 담가 30초 정도 데쳐요
데친 후에는 재빨리 건져 흐르는 찬물에 헹궈서 남은 열기를 뺀 다음 체에 밭쳐 줍니다
볼에 된장 0.7, 고춧가루 0.5,
다진마늘 0.5, 대파 흰대 다진 것 0.5,
손으로 비벼서 부순 깨 1스푼을 넣어 잘 섞은 후
수분을 20프로 정도 남겨 둔다는 느낌으로
슬쩍 눌러 짠 청경채를 넣어 줍니다
뭉친 청경채를 풀어가며
조물조물 힘 있게 무치고 간을 본 후
싱거우면 된장 추가!
저는 0.3스푼 정도 추가해 주었어요
집집마다 된장의 염도가 다르므로
간은 기호에 맞게 맞추시면 됩니다.
무친 나물은 3분 정도 두었다가 들기름
한 스푼을 둘러 고루 섞어 마무리하면
나물에 간도 배고 고소한 향도 살아있어요.
수분 함량이 높아서 시원한 맛이
기분을 좋게 하는 청경채 나물
고추장을 넣지 않아 텁텁하지 않고 마지막에
넣어 준 들기름 향이 입안에 싹~ 번진답니다
흔한 나물 반찬인데 아삭한 식감 덕분에
특별하게 느껴지는 청경채된장나물
청량한 맛에 퐁당 빠져보세요 :)

등록일 : 2022-09-28 수정일 : 2022-09-28

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

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