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해피레시피류이

비름나물무침 된장으로 구수하게 나물반찬

나물반찬이 주기적으로 땡기는 중년이라 요즘 만만하게 먹을 수 있는 걸 찾다보니 마트에서 발견한 비름나물이에요~ 봄나물의 쓴맛없이 담백하고 씹을수록 고소한 여름나물이라 된장에 무쳐 구수함을 배가한 레시피로 만들어봤답니다.
5인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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비름은 여린잎들이라 손질할 게 많이 없어 굵은 줄기와 시든잎 정도만 제거
찬물에 담궈 가볍게 씻었다가 흐르는 물에 헹구기
팔팔 끓는 물에 소금 1을 넣고
비름나물이 잠길 정도로 넣은 뒤 아래위 골고루 뒤적여 가며 2분 데치기(양이 많아 2회에 나눠 데쳤어요)
열기로 더 익지 않도록 바로 찬물에 헹구기. 된장 베이스 양념이므로 너무 꽉 짜지 말고 아주 약간 물기가 있을 정도로 짜주기
볼에 된장2.5 고추장1 매실청1.5 멸치액젓0.5 다진마늘1을 넣고 양념장 만들기
뭉쳐진 비름나물을 훌훌 털어 6에 넣은 뒤 손가락 끝으로 꼭꼭 눌러 양념이 배이도록 조물조물 무치기
마지막으로 들기름 2.5와 통깨를 적당량 넣어 가볍게 무치면 완성
팁-주의사항
✔️계량은 밥숟갈 기준입니다
✔️비름은 100g에 30kcal로 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부해 다이어트에 좋아요
✔️베타카로틴이 냉이의 2배, 칼슘이 시금치의 4배, 칼륨이 감자보다 더 많이 함유된 흡사 불로장생초ㅋ
✔️잎이 두껍지않고 연하고 부드러운 것을 골라주세요
✔️수분이 증발하지 않도록 비닐에 넣어 밀봉하여 냉장보관하면 3일
✔️참기름이나 들기름을 넣으면 지방산을 보충하여 지용성비타민의 흡수를 도와줘요
✔️마지막에 맛을 보고 모자라면 소금간
✔️https://in.naver.com/ryuyi 인플루언서 홈에 방문하시면 더 다양한 레시피를 확인할 수 있답니다

등록일 : 2022-09-28 수정일 : 2022-09-28

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레시피 작성자About the writer

해피레시피류이

15년차 주부이자 3년차 다이어터☆ 맛보장 초간단 레시피를 추구, 다이어트 요리에 진심인 편입니다! 네이버 푸드인플루언서 홈 https://in.naver.com/ryuyi

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