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맘이언니

고사리나물볶음 고사리볶음 만드는 법

고사리볶음 만드는법입니다.

저는 미리 삶아서 냉동 보관해놓고 먹고 싶을 때 해동 후 만들어 먹고 있어요.

삶은 후 지퍼팩에 물과 함께 담아 냉동시켜주면 마르거나 질겨지지도 않고 처음 삶았을 때처럼 맛있게 만들어 먹을 수 있어요.

물론 삶아져 있는 걸 구매하신다면 고사리요리는 식은 죽 먹기죠.
4인분 30분 이내 아무나
조리순서Steps
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대파는 2큰술 정도 송송 썰어주고 다진 마늘 1/2큰술도 준비합니다.
삶은 고사리는 다시 한번 물에 깨끗이 헹궈주세요.
채반에 받쳐 물기를 빼주세요.
먹기 편하게 2~3등분으로 썰어줍니다.
믹싱 볼에 고사리와 다진 마늘 대파를 넣어주시고 진간장 1,5큰술, 국간장 1큰술, 참기름 1큰술을 넣어 간이 배도록 손으로 조물조물 버무려주세요.

참기름 대신에 들기름을 넣어도 되고 국간장이 없으면 그냥 진간장으로 대체해 주시면 됩니다.

달군 프라이팬에 식용유 1/2큰술을 두르고 양념한 고사리나물을 넣고 볶아주세요.
처음에는 중불로 뭉근히 졸이듯 볶아줍니다.
볶다 보면 처음에는 물이 생기기 시작하는데요.
신경 쓰지 말고 계속 볶으시면 돼요.
조금 더 볶다 보면 수분이 날아가고 나물에 양념이 잘 베인답니다.

더 부드럽게 드시려면 물을 조금 더 넣어 뚜껑을 닫고 약불에 천천히 졸여주시면 되고요.

저는 조금 가득한 식감을 살려 중불로 바닥에는 수분 없이 그냥 촉촉하게 볶아주었어요.

사진처럼 바닥에는 물이 거의 없는 상태에서 양념이 쏙 베였어요.
거의 완성할 때쯤 간을 보고 싱거우면 진간장이나 국간장으로 맞춰주시면 돼요.
마지막으로 통깨를 솔솔 뿌리고 마무리해 주세요.
고사리볶음 만드는법 완성입니다.
팁-주의사항
그냥 볶으면서 양념을 하면 간이 잘 안 베여서 맛이 어우러지지 않는데 양념에 미리 묻혔다가 볶으면 간이 더 잘 베여서 맛내기가 쉬워요.
제사 나물로 만드실 때에는 파와 마늘만 빼고 다른 건 같은 방법으로 만드시면 되니 참고하세요.

등록일 : 2022-09-01 수정일 : 2022-09-01

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

요리가좋타 2022-09-12 12:39:51

이제껏만든고사리볶음중최곱니다 

댓글 1
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