매콤한 문어 볶음 만들기 & 문어 손질법

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반이짝이

매콤한 문어 볶음 만들기 & 문어 손질법

문어요리 하면 숙회부터
볶음, 샐러드 등 다양하게 맛볼 수 있죠.
맵삭하게 입맛 당기는 요리가 생각나는 날엔
양념에 휘리릭 볶아 만들어 먹음
밥도둑이며 술안주로 딱이랍니다.

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

문어
1마리 구매
대파
1/2대 구매
당근
1/5개 구매
홍고추
1개 구매
청양고추
1개 구매
다진마늘
1T 구매
참기름
약간 구매
통깨
약간 구매
소금
약간 구매
밀가루
1줌 구매
무
1/10개 구매
소주
60ml 구매
식용유
약간 구매

[소스]

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 밀가루 조리법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 황설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

동영상

조리순서Steps

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당근과 대파를 길게 썰고,
양파는 굵게 채 썰어줍니다.
고추는 송송 썰어주어요.

문어는 머리를 뒤집어
내장과 먹물, 눈과 입을 제거하고
굵은소금 1 큰 술,
밀가루 1 큰 술 넣고 손질하여 줍니다.

빨판이 위로 향하게 놓고
바락바락 문질러준 뒤
흐르는 물에 씻어줍니다.

냄비에 물 1½ 컵과 나박 썬 무를 넣고
소주 60ml를 넣어줍니다.

머리 부분을 잡고
다리 부분을 먼저 모양 잡아줍니다.

끓는 물에 넣고
2분 정도 삶아줍니다.

너무 오래 삶으면 식감이 질겨지기 때문에
2분 이내로 삶아줍니다.
데친 뒤 얼음에 담가
가볍게 열기를 식혀줍니다.

머리를 자르고, 다리도 반으로 잘라줍니다.

문어볶음 양념을 만들어요.
고추장 2 큰 술, 고춧가루 2 큰 술
진간장 2 큰 술, 맛술 2 큰 술
다진 마늘 1 작은 술, 황설탕 1 큰 술
올리고당 1 작은 술, 후추 약간

팬에 식용유 약간 두르고
대파와 다진 마늘 1 큰 술을
먼저 볶아주어 향을 내어줍니다.

재료의 향이 올라오면
당근과 양파를 넣고 같이 볶아줍니다.

양파가 투명 빛이 되면
소스를 넣고 같이 볶아줍니다.

타지 않도록 볶아주고
수분이 부족하면
물을 한두 큰 술 추가해 주어요.
재료가 어우러지면
삶은 재료를 넣고 같이 볶아줍니다.

이미 익은 재료이기 때문에
센 불에서 물이 생기지 않게 볶은 뒤
고추와 참기름, 통깨를 넣어 마무리해요.

통째로 그릇에 담으면
보기에도 먹음직스럽고,
탱글탱글한 식감이 더 맛있답니다.

: 삶은 문어는 물에 헹구어내면 맛이 싱거워지니
얼음으로 식혀주어
탱글 한 식감을 살려줍니다.

문어볶음 관련 상품

등록일 : 2022-08-27 수정일 : 2023-03-23

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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댓글 1

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