Name: 지금이 제철! 고구마순 김치 만드는 버
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 고구마줄기 1.2kg; 까나리액젓 5 큰술; 매실청 8큰술; 생강 1/2 큰술; 다진 마늘 4 큰술; 대파 2 대; 건고추 40g; 밀가루풀 1컵

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구월동윤스키친

지금이 제철! 고구마순 김치 만드는 버

고구마줄기 나물도 맛있지만 아삭한 식감의 구수한 고구마순 김치는 또 얼마나 맛있게요~~

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고구마줄기 구매 1.2kg

[양념]

까나리액젓 구매 5큰술

매실청 구매 8큰술

생강 구매 1/2큰술

다진 마늘 구매 4큰술

대파 구매 2대

건고추 구매 40g

밀가루풀 구매 1컵

노하우 영상

조리순서Steps

소금1컵에 물 1.5리터를 부어 소금물을 만든 뒤 고구마 줄기를20분 절여주세요

절여진 고구마 줄기의 껍질을 벗겨줍니다

건홍고추는 물에 불려주세요

생강,불린고추,액젓,매실청, 밀가루 풀을 갈아 줍니다 (통마늘을 함께 갈아도 좋습니다)

믹서기에 간 양념에 다진마늘,대파를 넣어 주세요

손질한 고구마줄기를 넣고 버무려 줍니다

설탕이나 소금으로 모자란 간을 추가해 주세요

: 밀가루풀은 물1컵에 밀가루 1큰술을 넣고 만들면 됩니다 완전히 식힌 후 사용하세요
고구마순 껍질은 완전히 벗기지 않아도 괜찮아요

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등록일 : 2022-08-21 수정일 : 2022-08-23

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1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도