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졸리

간장 제육볶음 레시피 돼지고기 간장불고기

매운 음식을 좋아하다 보니 평소에는 매콤하게 고추장과 매운 고춧가루, 청양고추를 넣고 제육볶음으로 주로 만들어 먹는데요.

가끔은 담백하게 돼지고기 간장양념으로 달근하게 볶은 게먹고 싶을 때가 있어요.

한식뷔페에서 자주 먹던 익숙한 바로 그 맛이에요.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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양파와 당근은 적당한 크기로 채 썰어주고 대파는 5~6cm 정도의 길이로 썰어준 후 길게 채 썰어주세요.

당근은 조금만 넣어도 완성 후 색감이 훨씬 좋으니 있으면 꼭 넣으시는 게 좋아요.

고기는 얇은 불고깃감이 좋아요.
부위는 얇게 썬 목살이나 앞다리살, 뒷다리살 등이면 돼요.
키친타월을 이용해서 핏물을 제거해 주고 적당한 크기로 썰어줍니다.
볼에 썬 고기를 넣고 먼저 설탕 1큰술을 넣어 손으로 조물조물 버무려주세요.

돼지고기 간장불고기에 설탕을 먼저 넣고 단맛을 입혀주면 고기도 부드러워지고 간도 더 잘 베인다고 해요.

통깨를 제외한 모든 간장 제육볶음 양념을 넣어주세요.
(진간장 3큰술, 맛술 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강가루 ¼티스푼, 참기름 1큰술, 후춧가루 톡톡톡 톡)
돼지고기 간장양념을 넣은 후 손으로 조물조물 간이 배도록 버무려줍니다.
간장볶음을 다음날 드실 거라면 여기까지만 하고 냉장고에 넣어두었다가 다음날 야채를 같이 넣어 볶으시면 돼요.
저는 잠시만 숙성시킬 거라 준비한 당근과 양파, 대파를 넣고 가볍게 버무려줍니다.
이렇게 해서 적어도 1~2시간 정도 후에 드시면 좋아요.
하지만 바로 구우셔도 상관없답니다.
저도 이날은 바로 볶았어요.
예열한 프라이팬에 양념한 돼지고기를 넣어주세요.

중불로 익혀줍니다.

고기가 완전히 익고 양파의 식감을 살려 줄 필요 없이 부드럽게 볶아지고요.
간장제육볶음의 양념을 바싹 졸이지 말고 국물이 어느 정도 촉촉하게 남았을 때까지 볶아주시면 돼요.
접시에 담고 통깨 솔솔 뿌려주세요.
팁-주의사항
지고기 간장불고기의 기본적인 맛이에요.
간장양념이라 살짝 달근하니 그냥 집어먹어도 좋고 쌈을 싸먹어도 맛있다니까요.
저는 딱 한 끼 분량만 만들었는데 뒷다리살은 비교적 저렴하니 푸짐하게 만들어 드세요.

등록일 : 2022-08-19 수정일 : 2022-08-19

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