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요리하는러라

마성의 밥도둑 멸치고추장물 고추다대기 고추다짐물

레시피에 따라 고추를 볶기도 하고 잔멸치를 쓰기도 하고, 청양고추만 사용하기도 하는 고추다짐물, 여러번 만들어도 제일 맛있었던 황금비율을 소개합니다!
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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청양고추 10개와 풋고추 10개는
꼭지가 붙은 채로 씻은 다음
체에 밭쳐 물기와 꼭지를 제거해요
내장과 대가리를 제거한 다시국물용
큰 멸치는 넓은 접시에 펼쳐 전자레인지에
넣고 30초간 돌린 후 한 김 식혀 준비합니다.
이렇게 하면 마른팬에 볶는 것 보다
훨씬 간단하게 멸치의 비린내와
냉장고의 잡내를 제거할 수 있어요.

전자레인지

이제 멸치와 고추를 다져주면 되는데요
저는 다지기를 이용했고 이러한
전기차퍼가 없어서 칼로 다져야 한다면
꼭꼭 장갑을 끼고 썰어주셔야
손이 쓰리거나 아프지 않아요~

손으로 썰 경우에는 장갑을 꼭 끼세요

입자의 크기는 이 정도로
잘게 다져주시면 돼요~
고추를 다진 후에는 멸치도 마찬가지로
다져서 오목한 냄비에 모두 넣어줍니다.
다진 재료에 설탕 1, 국간장 2, 액젓 2
다진마늘 1과 물 반컵을 넣어 섞은 후
뚜껑을 열고 중불을 켜요

중불

멸치나 까나리액젓을 사용합니다

한소끔 끓어오르면서 멸치 냄새가
날아가면 뚜껑을 닫고 5~6분 정도
조려줍니다.

중불

5분 정도 후에 보면 국물이 바닥에 살짝
자박하게 남을 정도로 조려졌을거에요
간을 보고 혹시 싱거우면
국간장 조금 더 넣어주시고요
간을 맞춘후에는 불을 끄고
들기름과 통깨 한스푼을 넣어
고루 섞어 마무리 하면 됩니다.
벌겋게 양념한 음식의 매운맛이 아니라
깔끔하면서도 구수하게 입에 착 붙어서
속도 불편하지 않고 입안이 개운하답니다.
날김에 싸 먹으면 밥 두공기!!
밥위에 펼쳐서 김밥 돌돌 말면
초간단 멸추김밥!!
잔치국수나 칼국수에도 고명처럼 한 스푼~
된장찌개에 넣고 보글보글 끓여도 맛있고
제일 환상적인건 고기 위에 올리기!!
삼겹살에 올려서 드셔보세요 ㅜ
와사비는 이제 안녕~ 이랍니다 ㅎ

등록일 : 2022-08-16 수정일 : 2022-08-16

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

요리 후기 2

박일. 2022-10-28 12:18:52

멸치를 전자.렌지에 돌렸더니 정말 비린내도 안나고 좋았어요 저는 다지기 힘들어서 믹서에 살짝 갈아서 만들었는데 정말로 생각보다 맛이나서 밥 두공기 먹었어요 레시피 감사.합니다~^^ 

하랑이네 2022-11-27 20:28:14

맛있어요~!! 

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