Name: 마성의 밥도둑 멸치고추장물 고추다대기 고추다짐물
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 청양고추 10개; 풋고추 10개; 다시멸치 1/3공기; 다진마늘 1숟가락; 국간장 2숟가락; 액젓 2숟가락; 설탕 1숟가락; 들기름 1숟가락; 물 100ml

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요리하는러라

마성의 밥도둑 멸치고추장물 고추다대기 고추다짐물

레시피에 따라 고추를 볶기도 하고 잔멸치를 쓰기도 하고, 청양고추만 사용하기도 하는 고추다짐물, 여러번 만들어도 제일 맛있었던 황금비율을 소개합니다!

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

청양고추 구매 10개

풋고추 구매 10개

다시멸치 구매 1/3공기

[양념(밥숟가락 계량)]

다진마늘 구매 1숟가락

국간장 구매 2숟가락

액젓 구매 2숟가락

설탕 구매 1숟가락

들기름 구매 1숟가락

물 구매 100ml

노하우

조리순서Steps

청양고추 10개와 풋고추 10개는
꼭지가 붙은 채로 씻은 다음
체에 밭쳐 물기와 꼭지를 제거해요

내장과 대가리를 제거한 다시국물용
큰 멸치는 넓은 접시에 펼쳐 전자레인지에
넣고 30초간 돌린 후 한 김 식혀 준비합니다.
이렇게 하면 마른팬에 볶는 것 보다
훨씬 간단하게 멸치의 비린내와
냉장고의 잡내를 제거할 수 있어요.

전자레인지

이제 멸치와 고추를 다져주면 되는데요
저는 다지기를 이용했고 이러한
전기차퍼가 없어서 칼로 다져야 한다면
꼭꼭 장갑을 끼고 썰어주셔야
손이 쓰리거나 아프지 않아요~

손으로 썰 경우에는 장갑을 꼭 끼세요

입자의 크기는 이 정도로
잘게 다져주시면 돼요~

고추를 다진 후에는 멸치도 마찬가지로
다져서 오목한 냄비에 모두 넣어줍니다.

다진 재료에 설탕 1, 국간장 2, 액젓 2
다진마늘 1과 물 반컵을 넣어 섞은 후
뚜껑을 열고 중불을 켜요

중불

멸치나 까나리액젓을 사용합니다

한소끔 끓어오르면서 멸치 냄새가
날아가면 뚜껑을 닫고 5~6분 정도
조려줍니다.

중불

5분 정도 후에 보면 국물이 바닥에 살짝
자박하게 남을 정도로 조려졌을거에요
간을 보고 혹시 싱거우면
국간장 조금 더 넣어주시고요
간을 맞춘후에는 불을 끄고
들기름과 통깨 한스푼을 넣어
고루 섞어 마무리 하면 됩니다.

벌겋게 양념한 음식의 매운맛이 아니라
깔끔하면서도 구수하게 입에 착 붙어서
속도 불편하지 않고 입안이 개운하답니다.

날김에 싸 먹으면 밥 두공기!!
밥위에 펼쳐서 김밥 돌돌 말면
초간단 멸추김밥!!
잔치국수나 칼국수에도 고명처럼 한 스푼~
된장찌개에 넣고 보글보글 끓여도 맛있고
제일 환상적인건 고기 위에 올리기!!
삼겹살에 올려서 드셔보세요 ㅜ
와사비는 이제 안녕~ 이랍니다 ㅎ

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등록일 : 2022-08-16 수정일 : 2022-08-16

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도