Name: 콩나물해장국 / 얼큰콩나물국 / 한그릇콩나물국밥 / 부산광안리콩나물국밥
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 콩나물 300g; 청양고추 1개; 계란 1개; 멸치 20g; 다시마 2장; 물 1.2L; 다시팩 1개; 대파 20g; 밥; 고춧가루 3큰술; 다진마늘 1큰술; 새우젓 2큰술; 참치액 1큰술; 소금 1/2티스푼

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음식산책foodwalk

콩나물해장국 / 얼큰콩나물국 / 한그릇콩나물국밥 / 부산광안리콩나물국밥

얼큰한 콩나물 국을 끓인 후 식은 밥을 넣고 한 그릇 콩나물 국밥도 만들어 먹어 보세요~~.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[주재료]

콩나물 구매 300g

청양고추 구매 1개

계란 구매 1개

멸치 구매 20g

다시마 구매 2장

물 구매 1.2L

다시팩 구매 1개

대파 구매 20g

밥 구매

[양념재료]

고춧가루 구매 3큰술

다진마늘 구매 1큰술

새우젓 구매 2큰술

참치액 구매 1큰술

소금 구매 1/2티스푼

노하우

조리순서Steps

콩나물은 손질 후 깨끗이 씻어서 물기를 빼 줍니다.

다시 멸치는 머리와 내장을 떼어낸 후 기름을 두르지 않은 팬에 볶아서 다시 팩에 넣어서 준비를

눅눅함과 비린내를 없애 주기 위해서 입니다.

계란을 준비합니다.

다시마는 씻어서 준비를 합니다.

청양고추와 대파는 어슷썰기를 합니다.

냄비에 물을 1.2L 붓고 멸치 다시 팩을 넣어서 끓여 줍니다. 육수가 거의 우러 나면 다시마를 넣고 2분 후에 멸치 팩과 다시마를 건져내어 줍니다.

중 센불

육수에 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫은 후 콩나물이 삶길 때까지 뚜껑을 열지 않습니다.

중 센불

중간에 뚜껑을 열면 콩나물 특유의 비린내가 나기 때문입니다.

콩나물이 거의 삶아지면 양념 재료를 넣고 간을 맞춰 줍니다.

중 약불

간은 기호에 따라서 조금씩 추가해 주시면 됩니다.

청양고추와 대파를 넣어주고 불을 꺼 주면 됩니다.~

중 약불

콩나물국이 완성되면 작은 냄비로 국밥 한 그릇 정도 분량의 국을 덜어서 다시 끓여 줍니다. 살짝 끓기 시작하면 밥을 넣어준 뒤 마지막에 계란을 얹어 줍니다~.

콩나물국으로 한 그릇 콩나물 국밥을 만들어 보세요~~

콩나물국과 콩나물 국밥을 그릇에 옮겨 담아 줍니다.

: 콩나물을 삶는 중간에 뚜껑을 열면 콩나물 특유의 비린내가 나므로 다 삶길 때까지 뚜껑을 열지 않습니다.

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등록일 : 2022-08-07 수정일 : 2022-08-08

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레시피 작성자About the writer

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매일 요리를 하면서 음식산책을 즐겨요~~♡. https://blog.naver.com/simple8314

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도