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승승맘h2

봉골레 파스타 만들기 모시조개 해감법도 알려드려요

조개파스타~ 깔끔하게 조개해감법도 알려드려요~^^
2인분 2시간 이상 초급
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재료Ingredients
노하우
조리순서Steps
스텐볼에 물 1.5L, 소금 3큰술을 넣은 후 잘 저어 소금을 녹여줍니다.

물 1.5L, 소금 3큰술

볼에 체를 넣은 후 모시조개가 모두 소금물에 잠기도록 넣어줍니다.

모시조개 한봉

검은 봉지를 씌운 후 4시간 이상 조용한 곳에 놔둡니다.
전 밤에 해 놓고 자요;
4시간 후 열어보니 수관이 나와있네요.
펄 뱉은 것 좀 보세요.
이걸 먹을 뻔한 거죠?
깨끗이 씻은 모시조개를 먹을 양만 남기고 나머지는 지퍼백에 넣어 냉동보관합니다.
냄비에 소금 1큰술을 넣은 후 물이 끓으면 스파게티면을 넣어 8분 정도 삶아줍니다.

소금 1큰술, 스파게티면 150g

마늘은 편 썰고 페페론치노는 잘게 다져줍니다.

마늘 4쪽

냄비에 물 2컵을 넣은 후 모시조개를 넣어 끓여줍니다.

물 2컵, 모시조개 18개

끓는 도중 거품은 걷어냅니다.
달군 팬에 올리브유를 두른 후 편으로 썬 마늘과 다진 페페론치노를 넣어 볶아줍니다.

올리브오일 1큰술, 마늘 4쪽, 페페론치노 2개

모시조개가 익어서 입을 벌리면 마늘과 페페론치노가 있는 팬에 옮긴 후 화이트와인 1컵을 넣어 끓여줍니다.

화이트와인 1컵

삶은 후 물기 뺀 스파게티면과 조개국물을 넣어 끓여줍니다.
바질가루와 후춧가루, 소금을 넣어 잘 섞어줍니다.

바질가루 약간, 후춧가루 약간, 소금 약간

국물이 조금 남을 정도로 조려줍니다.
팁-주의사항
모시조개 해감시 체에 꼭 밭쳐야 모시조개가 뻘을 다시 먹지 않아요.

등록일 : 2022-06-23 수정일 : 2022-06-24

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레시피 작성자About the writer

승승맘h2

사랑하는 사람들에게 맛있는 음식을 먹이고픈 승승맘h2입니다^^

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