Name: #수제비 #천연색소 #사색수제비반죽만들기 #사색수제비만들기 #강황가루
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 밀가루 8컵; 강황가루 2큰술; 천연색소 오렌지색 1작은술; 천연색소 바이올렛과레드 1작은술; 천연색소 녹색 1작은술; 천연색소 옐로우 1작은술; 모둠채소 100g; 참치액젓 2큰술; 육수 750ml; 썬쪽파 1작은술; 통깨 톡톡

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강철새잎

#수제비 #천연색소 #사색수제비반죽만들기 #사색수제비만들기 #강황가루

수제비가 그리도 먹고 싶어서...밀가루 먹으면 안되는 것은 알지만,

약을 타와서 자신감있게, 밀가루반죽을 했습니다.

대신, 4가지의 색으로 만든 사색수제비입니다.

반죽하는 것이 힘들었지만 수베지를 만드는 것은 초간단하게,

찌개용야채를 넣어서 만들어 놓았던 육수 부어 주고

후다닥 만들어 준 사색수제비입니다.

색은 강황가루와 천연식용색소를 활용했습니다.

예전에도 활용했는데 남아서 섞어서

물감놀이 하듯이 색감을 살려서 만들어 준 사색수제비입니다.

식용색소가 없으시면

노랑색은 카레가루, 주황색은 당근갈아서,

초록색은 녹색채소 갈아서, 그리고 붉은색은 민트를 갈아서 넣어 주시면 됩니다.

그럼 그 농도에 맞게 밀가루를 넣으시면 되겠죠. ^^

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

사색을 위해서 그릇을 총동원해서는 밀가루를 넣어 줍니다.

노랑색은 강황가루를 넣어 줍니다.

레드칼라에는 보라와 레드를 넣어 줍니다.

그리고 오렌지이자 주황색의 식용색소를 넣어 줍니다.

마지막으로 녹색인데, 그린이라고 표시되어져 있는 식용색소입니다. 여기에 엘로우를 섞어서 연두색으로 만들어 주려고 녹색과 노랑색을 섞어 넣어 줍니다.

물을 조금씩 조금씩 부어가면서 반죽을 해 줍니다. 물을 쉽게 처음부터 많이 넣으면 다시금 반복이 시작됩니다. 말가루 넣고, 또 물 넣고.. 조금씩 반죽을 치대면서 물 조절을 해 주세요. 모든 색감이 다 나온 사색수제비반죽입니다.

반죽이 힘들었으니 수제비는 조금 쉽게 갑니다. 찌개용모둠야채를 활용합니다. 냄비에 모둠야채를 넣어 줍니다. 그안에는 별거별거가 다 들어가져 있으니까요. 파도, 마늘도 다 필요가 없습니다.

천연조미료황태육수를 부어 주고는 팔팔 끓여 줍니다.

냉장고에서 숙성시켜 놓은 사색의 수제비반죽을 조금 떼어 내어 줍니다. 색이 더욱 선명해지고 숙성이 되어서 찰지게 되었습니다.

끓어오르면 재빠르게 스피드!! 스피드가 중요합니다. 사색수제비반죽을 떼어 내어서는 육수에 투하합니다.
굵기는 취향의 문제입니다. 두터운 느낌의 수제비를 원하시면 두껍게, 얇은 것을 원하시면 얇게 넣어 주시면 됩니다.
중간 중간 서로 달라 붙지 않도록 저어 주세요. 다 넣었습니다.
마지막 간은 참치액젓으로 해 주었습니다. 참치액젓이 없으시면 간장으로 대체하셔도 됩니다. 간장 2: 맛술 0.5로 비율로