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해우니의요리이야기

질경이나물 된장국

질경이나물을 삶아 구수한 멸치육수로 끓여내는 질경이나물 된장국 만드는 레시피입니다.
2인분 60분 이내 아무나

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멸치육수 600ml 만들어주세요.

반드시 멸치육수가 아니어도 됩니다.가정에 있는 육수 재료 사용하세요.

질경이 60g 다듬어 물에 씻어주세요.
끓는 물에 천일염 1t 넣고 질경이를 4분 삶아줍니다.
물에 헹구어 체반에 놓고 물기를 뺍니다.
물기를 짜지 않고 그대로 국에 넣습니다.
멸치 육수에 된장을 체망에 넣고 풀어 주세요.

된장을 체망에 넣고 풀어 건더기를 분리하면 부드러운 된장국이 됩니다. 콩건더기가 좋은 분은 국물에 직접 풀어 주세요.

두부,양파, 마늘 넣고 팔팔 끓입니다.
삶은 질경이를 넣고 1분 간 더 끓입니다. 이 때 간을 보세요.대파의 초록 부분을 넣고 불을 끕니다.
*저는 간이 맞아 국간장을 넣지 않았습니다.

준비한 국간장은 간이 맞으면 넣지 않습니다.

질경이나물 된장국 완성입니다.
팁-주의사항
해우니의 잎채소 국 특징은 색깔과 식감을 살려 끓입니다. 이 부분은 개인의 취향입니다. 죽은 초록색과 물컹 거리는 느낌이 좋은 분들은 처음부터 넣고 끓이면 됩니다. (해우니의 요리 이야기 )

등록일 : 2022-06-05 수정일 : 2022-06-06

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