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재미마미

부추미나리부침개: 얇고 바삭하게 봄나물전 부치는 방법(노밀가루,제철요리)

밀가루 없이 부추와 미나리 맛과 향이 반죽물에 덮이지 않도록 반죽을 최소화하여 부친 부침개
4인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 돌미나리 손질법돌미나리 손질법
▶ 돌미나리 보관법돌미나리 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
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▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
부추와 미나리는 각각 물에 담갔다 여러번 헹궈낸다.
당근을 채썬다.
부추와 미나리도 짧게 썬다.
재료들을 볼에 넣고 쌀가루, 다진마늘, 소금을 넣는다.

부침가루 등 양념된 가루류를 사용할 경우, 소금 등 양념재료는 넣지 않아도 돼요.

밥새우, 참기름, 달걀 넣어 섞는다.
반죽상태 보아 물 조금 넣어 농도조절한다. 물 넣지 않으려면 달걀 한개 더 추가해주세요.
팬에 현미유 두르고 기름 온도 올라가면 반죽을 얇게 펼쳐 담아 부친다. 부칠 때 전분을 살살 뿌려주면 더 바삭한 전이 된다고 해요.
앞뒤로 바삭하게 부쳐낸다. 가루류가 많이 들어간 반죽이 아니라서 자주 뒤집지말고 부치세요.
장아찌간장물 따르고 햇양파를 썰어 넣는다. 저는 요기에 식초 조금 더 넣어주었어요. 장아찌간장 없을 경우, 간장, 식초, 매실액(또는 물) 섞어 초간장을 만들어 주세요.

등록일 : 2022-05-30 수정일 : 2022-05-30

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