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재미마미

바지락국: 속 시원한 맑은국, 피로회복 조개탕(더 깔끔하게 끓이는 방법)

해장에 딱인 칼칼하고 시원한 바지락국
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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물에 다시마와 무를 넣고 끓인다. 무가 투명하게 익으면 다시마와 무는 따로 건져내두세요.
바지락은 깨끗이 씻어 다시마와 무 건져낸 육수에 넣는다.

해감이 된 바지락이라 바지락 껍질만 신경써서 닦아주었어요. 해감 안된 바지락은 진한 소금물에 담고 검정비닐 등으로 덮어두었다 씻어주세요.

바지락 껍질이 열릴 때 까지 끓인다. 이때 술을 넣기도 하는데 싱싱한 바지락은 꼭 넣지 않아도 돼요.
바지락을 따로 건져둔다. 나중에 무와 함께 바지락국에 다시 넣어줄거에요.
바지락 삶아 건져낸 후 국물을 10분이상 그대로 두었다가 다른 냄비에 웃국물을 조심스레 따른다. 바지락에서 나온 이물질을 가라앉혀 깨끗한 국물로만 조리해요.
바지락육수 냄비에 마늘과 양파를 넣고 끓인다. 마늘은 다진 마늘보다 편썰기 해서 넣어야 국물이 깔끔해요.
따로 담아 둔 바지락과 무를 함께 넣어 한소끔 더 끓인다.
청양고추와 파를 넣고 한소끔만 더 끓인 후 불을 끈다. 간을 보아 싱거우면 소금을 넣어주세요.

등록일 : 2022-05-18 수정일 : 2022-05-19

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