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백호푸드

볼락구이 비린내 없이 담백하면서 쫀득한 볼락요리 생선구이

집에서 생선 구이 많이 해 드시나요? 옛날에는 많이 구워 먹었는데요. 어느 순간부터는 잘 안 하게 되더라고요. 그나마 요즘은 에어프라이어를 활용해서 구워 주지만 저는 프라이팬에 구워 주는 게 더 맛있게 느껴집니다.

볼락 이라는 생선은 아시나요? 와이프가 생선구이로 무척 좋아하는 종류인데요. 저도 실제 모습은 못 본 것 같고 사진과 같이 손질 된 상태로만 사 와서 구워 먹곤 합니다. 담백하면서도 쫀득한 식감이 있어요. 비린내도 거의 없어 집에서 구이 해도 잠깐 환기 시켜 주면 될 정도입니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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냉동 생선 해동하는 방법은 전자레인지 등으로 하기도 하지만요. 이 생선은 찬물에 15분~20분 정도 담가두면 잘 해동되고 있습니다. 저는 15분 정도 해동시켜 주었어요. 밀봉 포장되어 있어 포장된 상태로 그냥 물에 넣으면 됩니다.
흐르는 물에 가볍게 씻어 주세요. 깨끗하고 깔끔하게 손질되어 있어 특별히 더 손볼 부분은 없습니다.

볼락

기름으로 구워야 하니깐 키친타월로 물기를 깨끗이 닦아 주셔야 합니다. 자칫 기름에 물이 튈 수 있어요.
소금을 뿌려주기도 하고 그냥 하기도 하는데요. 오늘은 소금 살짝 뿌려주었어요.
살이 무른 생선이라 구울 때 살이 흐트러질 수 있는데요. 이렇게 소금 살짝 뿌려주면 살이 조금 단단해져 구울 때 잘 흐트러지지는 않습니다. 물론 간도 적당히 배어들어 그냥 드셔도 좋고요.
팬에 식용유 2스푼 정도 두른 후 달구어 주세요. 배 부위부터 팬에 올려줍니다. 이러면 살이 덜 부서져요.
살이 물러서 자꾸 뒤집어 주면 살이 흐트러질 수 있으니 가능하면 한두 번만 뒤집어 주세요. 뒤집는 타이밍을 잘 보셔야 하는데 살짝 들어 밑을 보면 확실한 타이밍을 잡을 수 있을 거예요.
한 번에 잘 되었어요 ^ ^
이제 반대쪽을 구워주시면 됩니다. 등 쪽을 구울 때는 살짝 구부러질 수 있으니 주걱으로 살짝 눌러 주세요. 너무 세게 누르면 살이 부스러지기도 하니 살짝만 누르셔도 됩니다.
볼락구이 프라이팬으로 굽는 거 어땠나요 뒤집는 타이밍만 잘 해주시면 온전한 상태로 잘 구울 수 있을 거예요.
팁-주의사항
자주 뒤집지 말고 한번에 뒤집어 주세요

등록일 : 2022-05-18 수정일 : 2022-05-18

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레시피 작성자About the writer

백호푸드

일방 1.5만 요리 파워블로거, 블로그 코칭, https://blog.naver.com/wtiger5v

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