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백호푸드

마늘쫑볶음 마늘쫑간장조림 만드는 법 짭조롬한 마늘종볶음

요맘 때 만들어 두고 먹으면 가장 맛나게 먹을 수 있는 간장마늘쫑볶음.
그렇지 않아도 5월 제철 반찬으로 많이 만들어 드시고 계실 텐데요. 짭조롬하게 졸여주면 밥상을 든든하게 받쳐주는 맛 좋은 반찬이 됩니다. 무침도 맛이 좋지만 저는 간장으로 조려주는 마늘종볶음 으로 만드는 걸 더 좋아합니다.
마늘쫑 만의 특유의 맛이 쫀득한 식감과 더 잘 어울린달까. 매일 밥상에 내와도 질리지 않은 매력 있는 반찬이에요.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
마늘쫑은 깨끗이 씻은 후 끝을 잘라 주세요. 먹기 좋은 크기로 대략 4센티 정도 길이로 잘라 주세요.

마늘쫑

팬을 달군 후 식용유 2스푼 정도 넣어 주세요.

식용유 2스푼

재료 넣고 바로 마늘종볶음 start.
볶기 시작하면 사진과 같이 겉면이 살짝 부풀어 오르기 시작합니다.
이때 중불로 낮추어 주세요.

중불

청주 (또는 맛술) 1스푼 넣어 주세요.

청주 또는 맛술

진간장 2스푼 넣어 주세요.

진간장

마늘쫑간장볶음 으로 만들어지도록 충분히 볶아주는데요. 불은 중약 불로 낮춘 후
간이 충분히 배어 들도록 간장마늘쫑볶음 으로 해주셔야 해요.

중약불

조리하는 중간에 마늘쫑조림 맛을 보면서 적당히 간이 배었으면 불을 최대한 낮추어 줍니다.

약불

마무리로 물엿 1스푼 넣어 주세요. (저는 알룰로스 1/2스푼 넣었어요)

물엿 1스푼 또는 알룰로스 1/2스푼

통깨까지 솔솔 뿌린 후 휘리릭 섞어준 후
불을 꺼주시면 마무리됩니다.
요즘 제철이라 한 번에 넉넉하게 만들어 주시면 1~2주간은 거뜬히 먹을 수 있게 됩니다.

통깨

팁-주의사항
처음에는 마늘쫑볶음 형태로 살짝 볶아주다가 간장 넣고 조리듯이 해주면 간이 충분히 배어들게 됩니다.
이렇게 서서히 마늘쫑조림 방식으로 만들어 주시면 되세요.

등록일 : 2022-05-11 수정일 : 2022-05-11

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레시피 작성자About the writer

백호푸드

일방 1.5만 요리 파워블로거, 블로그 코칭, https://blog.naver.com/wtiger5v

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