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은하수진주

상큼하고 맛있는 백종원표 오이피클(with 무, 당근)

피클은 양식 뿐만 아니라 라면 먹을때도 무척 잘 어울리죠. 좋아하시는 분들은 그냥 반찬으로 놓고 드시더라고요.
피클링 스파이스 없이도 완벽하게 맛보장을 하는 백종원의 오이피클 만들어 보세요^^
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
유리병을 먼저 소독후 말려 주세요.
끓는 물에 열탕 소독하거나 전기포트에 끓인 물을 부어 모든 면을 완벽하게 헹궈 주어도 되고요.
오이는 베이킹소다를 뿌려 세척한 후
굵은 소금으로 다시 한번 문질러 세척 한 후 두께는 약간 두껍게 썰어 주세요.
물결무늬 칼이 있으면 더 예쁘게 썰 수 있고요.
오이 3개를 꼭지 부분을 크게 제외하고
잘라 주세요.
당근은 오이보다 얇게 0.5cm 정도로
썰어 주세요.
모양틀이 있다면 모양을 내 주시구요.
무도 너무 두껍지 않게 슬라이스 한 후 깍둑썰기 하거나 모양틀로 모양을 내주세요.
피클에 들어가는 재료는 양배추, 양파, 피망등 냉장실에 있는 야채들 취향껏 이용하심 돼요.
큰 팬에 설탕 : 식초 : 물을 1:1:1의 비율로 넣어요.
저는 300ml씩 넣어 주었어요.
굵은 소금 한 수저를 넣고 약불에서 녹여 주었어요.
살짝 간을 보시고 부족하면 소금을 추가해 주세요.
설탕과 소금이 다 녹으면 썰어둔 재료들을 투하해 주세요.
모두 물에 잠길 정도로 넣어 주세요.
후추가루를 약간 넣어 주세요.
통후추가 있으심 그걸로 넣으심 돼요.
계피가루도 약간 넣어요.
잘 섞어 주고 불위에서 익혀요.
중약불에서 익히는데 끓기 시작하면
불을 바로 꺼주세요.
큰볼에 얼음이나 얼음팩을 깔고 재료들만 건져서 작은볼에 넣은 후 차갑게 식혀 주세요.
모든 재료들이 식으면 완전히 건조된
유리병에 담아 식은 단촛물을 가득 붓고 냉장고에 보관하여 드시면 된답니다.
아삭하고 새콤한 피클, 맛이 너무 좋아요. 느끼한 음식들을 먹을때 깔끔하게
식사할 수 있답니다.
팁-주의사항
유리병 소독하고 말리는 시간은 반나절 이상 걸리니 미리 해두세요.

등록일 : 2022-03-18 수정일 : 2022-03-18

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레시피 작성자About the writer

은하수진주

https://blog.naver.com/yyoka1 네이버 푸드 인플루언서입니다. 간단하면서 맛있고 예쁘게 요리하려고 해요^^

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#백종원#오이피클#오이무피클#당근피클#반찬#양식#오이요리#아삭한#상큼
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