추억의 우엉김치

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장금이의요리엽서

추억의 우엉김치

어릴적에는 잘 안 먹었었어요. 엄마가 이때쯤이면 꼭 해주셨던건데... 몸에도 좋고 맛도 좋고 그리 좋은것을~^^, 나이가 드니 그립고 먹고싶고 그러네요.
엄마가 세세히 알려주신 레시피대로 딸이 이제 만들어 봅니다.
엄마. 사랑합니다

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

국산 우엉 큰것
4뿌리 구매
무우
1/2개 구매
쪽파
20개 구매

[양념]

노하우

▶ 우엉 손질법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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제일 먼저 찹쌀풀을 쑤어서 식혀야합니다. 종이컵 3컵정도 물에 찹쌀가루 2T로 잘 풀어서 중불에 휘저어가며 끓이시고. 뽀글뽀글하면 불끄고 두껑 닫아 식히세요

채소 준비합니다.
우엉은 껍질에 영양이 많다하니 벗기지말고 수세미로 살살 씻어줍니다

우엉은 울엄마 스타일로 썰었어요. 길이대로 썰기

다 썬 우엉 데쳐주세요. 저는 아삭한걸 원해서, 끓을 때 소금 한스푼 넣어주고. 딱 2분간만 우엉을 데쳤습니다

데친 우엉, 찬물에 헹궈주고요. 우엉 특유의 갈색물이 나오네요.
채반에 받혀서 물기 뺍니다

무우는 납작하게 작게 썰었어요. 사방 1.5센티 정도로 납작하게요
쪽파도 준비하고요

모든 양념 한꺼번에 섞어주세요

찹쌀풀, 고추가루, 모든양념, 큰볼에 모두 다넣고 버무려 주시고요

완성.

: 무우 절이지 않습니다. 우엉 식감은 원하는대로 데치거나 쪄서 하시면 됩니다

우엉김치 관련 상품

등록일 : 2022-03-12 수정일 : 2023-03-28

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레시피 작성자About the writer

장금이의요리엽서

나를 위해 나만의 레시피를 기록합니다.

요리 후기 2

jina 2022-03-30 07:28:42

먹어보고싶었는데 드디어 만들어먹었네요! 뚝딱 만들기 좋은것같아요 ㅎㅎ 감사합니다

쉐프의 한마디2022-03-30 21:05:59

요리는 행복입니다~^^

모니카정 2022-03-14 22:13:05

넘넝 맛나용ᆢ쵝오^^

쉐프의 한마디2022-03-15 09:02:19

감사합니다~♡ 즐 요리 하셔요^^

댓글 0

#김치 #우엉 #무우 #깍두기

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