Name: 추억의 우엉김치
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 국산 우엉 큰것 4뿌리; 무우 1/2개; 쪽파 20개; 생강 간것 1T; 마늘 간것 2T; 찹쌀풀 끓인것 3컵; 새우젓 4T; 멸치액젓 3T; 매실액기스 5T; 고추가루 10T; 설탕 1T

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장금이의요리엽서

추억의 우엉김치

어릴적에는 잘 안 먹었었어요. 엄마가 이때쯤이면 꼭 해주셨던건데... 몸에도 좋고 맛도 좋고 그리 좋은것을~^^, 나이가 드니 그립고 먹고싶고 그러네요.
엄마가 세세히 알려주신 레시피대로 딸이 이제 만들어 봅니다.
엄마. 사랑합니다

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

국산 우엉 큰것 구매 4뿌리

무우 구매 1/2개

쪽파 구매 20개

[양념]

생강 간것 구매 1T

마늘 간것 구매 2T

찹쌀풀 끓인것 구매 3컵

새우젓 구매 4T

멸치액젓 구매 3T

매실액기스 구매 5T

고추가루 구매 10T

설탕 구매 1T

노하우

조리순서Steps

제일 먼저 찹쌀풀을 쑤어서 식혀야합니다. 종이컵 3컵정도 물에 찹쌀가루 2T로 잘 풀어서 중불에 휘저어가며 끓이시고. 뽀글뽀글하면 불끄고 두껑 닫아 식히세요

채소 준비합니다.
우엉은 껍질에 영양이 많다하니 벗기지말고 수세미로 살살 씻어줍니다

우엉은 울엄마 스타일로 썰었어요. 길이대로 썰기

다 썬 우엉 데쳐주세요. 저는 아삭한걸 원해서, 끓을 때 소금 한스푼 넣어주고. 딱 2분간만 우엉을 데쳤습니다

데친 우엉, 찬물에 헹궈주고요. 우엉 특유의 갈색물이 나오네요.
채반에 받혀서 물기 뺍니다

무우는 납작하게 작게 썰었어요. 사방 1.5센티 정도로 납작하게요
쪽파도 준비하고요

모든 양념 한꺼번에 섞어주세요

찹쌀풀, 고추가루, 모든양념, 큰볼에 모두 다넣고 버무려 주시고요

완성.

: 무우 절이지 않습니다. 우엉 식감은 원하는대로 데치거나 쪄서 하시면 됩니다

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등록일 : 2022-03-12 수정일 : 2023-03-28

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레시피 작성자About the writer

장금이의요리엽서

나를 위해 나만의 레시피를 기록합니다.

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도